Почему латте теряет популярность у кофеманов: попробуйте эту замену и сравните аромат

Кулинария

В городских кофейнях все чаще можно заметить новый тренд: посетители отказываются от привычного латте в пользу менее известного напитка — кортадо. Этот кофе завоевывает сердца тех, кто устал от обилия молока и ищет более насыщенный вкус. За последние годы интерес к напиткам с выраженным характером зерна заметно вырос, что связано с общим движением к осознанному потреблению. 

 

 

Кортадо идеально вписывается в эту концепцию: он компактный, сбалансированный и позволяет полностью раскрыть вкусовые ноты кофе. При этом молоко в составе лишь смягчает напиток, не перебивая его основной вкус. Почему же именно кортадо становится новым фаворитом и чем он принципиально отличается от латте? Разбираемся в деталях этого явления и выясняем, как приготовить напиток дома.

 

Кортадо представляет собой кофейный напиток на базе эспрессо с добавлением небольшого объема горячего молока. Классическое соотношение ингредиентов составляет один к одному: на 30–40 миллилитров эспрессо берется такое же количество подогретого молока. Молоко в данном случае выполняет функцию смягчения кислотности и горечи, но при этом не маскирует натуральный вкус кофейного зерна. Для сравнения, в латте молока используется значительно больше — от 200 до 250 миллилитров на одну порцию эспрессо, что делает напиток более сливочным и нейтральным по вкусу. Именно избыток молока заставляет многих любителей кофе искать альтернативы, и кортадо становится оптимальным решением.

 

Эксперты кофейной индустрии отмечают растущий спрос на напитки с меньшим содержанием молока. Кортадо выбирают те, кто хочет сохранить характер зерна, но при этом сделать напиток мягче и удобнее для ежедневного употребления. Потребители начинают лучше различать вкусовые ноты и проявляют интерес к происхождению зерна, что стимулирует развитие культуры спешелти кофе в России.

 

Исторически напиток появился в Испании. Название происходит от глагола «cortar», что переводится как «разбавлять» или «срезать» — молоко буквально срезает излишнюю кислотность эспрессо. В испанских барах кортадо традиционно подают в небольших стеклянных стаканах без пышной молочной пены. Со временем популярность напитка распространилась далеко за пределы Европы. В США и Австралии его часто сравнивают с флэт уайтом, однако последний содержит больше молока и обладает иной текстурой. В России кортадо стал частью формирующейся кофейной культуры, ориентированной на качественное зерно и работу локальных обжарщиков.

 

Аналитики рынка фиксируют ежегодный рост сегмента авторских кофейных напитков. Потребители все чаще делают выбор в пользу качества и вкуса, а не большого объема. Кортадо органично вписывается в этот тренд: он компактный, насыщенный и не перегружен калориями, что важно для людей, следящих за рационом.

 

Существует несколько ключевых причин, по которым кортадо выбирают вместо латте. Первая — это баланс. Напиток позволяет ощутить натуральную сладость зерна, легкую кислотность и шоколадные или ореховые ноты, которые в латте часто теряются за молочной массой. При этом молоко делает кофе менее агрессивным для вкусовых рецепторов. Вторая причина — размер порции. Объем кортадо обычно не превышает 80–90 миллилитров, что удобно для тех, кто не хочет пить большой стакан кофе, но нуждается в бодрящем эффекте. Третья причина — калорийность. Меньшее количество молока означает меньше калорий, что становится дополнительным аргументом для людей, контролирующих свой рацион.

 

Приготовить кортадо можно и в домашних условиях, если есть эспрессо-машина или гейзерная кофеварка.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: молотый кофе в количестве 18–20 граммов для одной порции эспрессо, 30–40 миллилитров воды и такое же количество молока.

 

Шаг 2. Приготовьте эспрессо стандартным способом, используя кофемашину или гейзерную кофеварку.

 

Шаг 3. Подогрейте молоко до температуры около 55–60 градусов. Важно не допустить образования плотной пены — молоко должно оставаться гладким и текучим.

 

Шаг 4. Аккуратно влейте подогретое молоко в эспрессо в равной пропорции. Напиток должен получиться гладким, без высокой молочной шапки.

 

Шаг 5. Подавайте в небольшом стеклянном стакане для сохранения аутентичности.

 

Эксперты советуют выбирать зерно средней обжарки с выраженными шоколадными или карамельными нотами. Слишком темная обжарка может придать излишнюю горечь, а слишком светлая — усилить кислотность, что нарушит баланс напитка.

 

Выбор кортадо — это не просто смена кофейного напитка, а отражение изменившихся вкусовых предпочтений и отношения к кофе в целом. Современный потребитель становится более требовательным и хочет понимать, что именно он пьет. Происхождение зерна, способ обработки, профиль обжарки — все это влияет на итоговый вкус и становится важным для осознанного выбора. 

 

Кортадо позволяет почувствовать характер кофе, не скрывая его за молочной сладостью. Именно поэтому те, кому наскучил латте, все чаще делают выбор в пользу этого лаконичного, но выразительного напитка. Судя по динамике рынка и растущему интересу к спешелти кофе, кортадо еще долго будет оставаться в числе фаворитов городской кофейной культуры, предлагая идеальный баланс между крепостью эспрессо и мягкостью молочного напитка.

 

Также рекомендуем: