Как сварить свёклу за 10 минут: два быстрых способа без долгого стояния у плиты

Кулинария

Варка свёклы считается одним из самых утомительных этапов подготовки к салатам, борщу и закускам. Корнеплод обычно готовится больше часа, и всё это время приходится следить за водой и огнём. Из-за этого многие откладывают любимые блюда или покупают готовую вакуумную свёклу. Между тем время приготовления можно сократить в несколько раз, не потеряв вкус, цвет и пользу.

 

 

Для этого есть два способа: в микроволновке и методом температурного контраста. Оба не требуют специальных навыков и подойдут для любой кухни. Ниже разобраны оба подхода, а также запасной вариант на случай, если спешить некуда.

 

Свёкла в микроволновке: самый быстрый вариант

 

Это самый быстрый путь к готовому корнеплоду. Среднюю свёклу при максимальной мощности печи доводят до готовности примерно за десять минут. Порядок действий простой:

 

  • Вымойте корнеплод и тщательно вытрите его насухо.
  • Сделайте проколы вилкой или ножом по всей поверхности, чтобы пар мог выходить.
  • Положите свёклу в пищевой пакет или в ёмкость, подходящую для СВЧ.
  • Поставьте на максимальную мощность на десять минут.
  • Проверьте готовность шпажкой или зубочисткой, она должна входить без усилия.

    •  

    Есть и альтернатива: положите свёклу в глубокую тарелку для микроволновки и затяните её пищевой плёнкой. Время и мощность остаются теми же.

     

    Полезный совет: если свёкла крупная, разрежьте её пополам или разделите на части, чтобы она прогрелась равномерно. Пакет не стоит завязывать наглухо, оставьте небольшое отверстие. Горячий пар легко обжигает, поэтому открывайте упаковку от себя и дайте корнеплоду постоять пару минут.

     

    Температурный контраст для тех, кто не любит микроволновку

     

    Не все готовы пользоваться СВЧ-печью, и для них есть метод резких перепадов температуры. Он сохраняет максимум витаминов, но требует предварительного замачивания. Последовательность такая:

     

  • Погрузите свёклу в горячую воду на 30 минут.
  • Достаньте её шумовкой и сразу переложите в холодную воду.
  • Через 15 секунд верните корнеплод в кипяток, на этот раз на 4 минуты.
  • Снова перенесите свёклу в «ледяную ванну» на 3 минуты.
  • Проверьте готовность зубочисткой: она должна входить в мякоть как в масло.

    •  

    Во время замачивания можно заниматься другими делами, поэтому активного времени у плиты почти не требуется. Для ледяной ванны лучше использовать воду с кубиками льда, тогда эффект будет заметнее.

     

    Почему это работает

     

    Секрет метода в пектиновых волокнах. Именно они делают свёклу жёсткой при традиционной варке. При резком охлаждении эти волокна разрушаются, поэтому корнеплод размягчается гораздо быстрее обычного. Так что контраст температур здесь не прихоть, а использование физических свойств самого продукта. Ещё одно преимущество: из-за короткого времени термической обработки цвет остаётся насыщенным.

     

    Другие способы приготовления

     

    Некоторые предпочитают запекать корнеплод в духовке. Блюдо получается ароматным, но процесс занимает много времени, поэтому на фоне других методов микроволновка остаётся самым быстрым решением. Хорошо выручает и мультиварка. В ней ничего не выкипает, не нужно следить за огнём, а свёкла получается мягкой. Этот вариант удобен, когда готовишь сразу много корнеплодов и хочешь освободить конфорки.

     

    Отзывы и практические наблюдения

     

    Те, кто уже попробовал метод «шоковой терапии», отмечают, что он сохраняет ярко-бордовый цвет и естественную сладость овоща. Для салатов и закусок это особенно важно, ведь внешний вид блюда напрямую зависит от оттенка свёклы. Если корнеплод нужно подать в холодном виде, ледяная ванна оказывается вдвойне полезной: после неё свёкла уже охлаждена и сразу готова к чистке.

     

    Дополнительные советы по подготовке и хранению

     

    Чтобы результат был ещё лучше, придерживайтесь нескольких правил:

     

    • Выбирайте корнеплоды примерно одного размера, тогда они приготовятся одновременно.
    • Не обрезайте хвостик и ботву слишком коротко перед варкой, так сок останется внутри.
    • После термической обработки очищайте свёклу под холодной водой, кожица снимается легче.
    • Для сохранения цвета в салатах слегка сбрызните нарезанный корнеплод лимонным соком или уксусом.
    • Готовую свёклу храните в холодильнике в закрытой ёмкости до нескольких дней, это удобно для заготовки на неделю.

     

    Так вы получите мягкий и сладкий корнеплод, не тратя на плиту больше часа. Выберите метод под свои условия: микроволновка подойдёт, когда времени совсем мало, контрастная варка пригодится тем, кто хочет сохранить максимум пользы, а мультиварка выручит при больших объёмах.

     

    Также рекомендуем: