Не выливайте рассол: как использовать его для маринада, кулинарии и ухода за садом

Кулинария

Рассол любят далеко не все, и многие без раздумий выливают его после того, как закончились маринованные огурцы или помидоры. Между тем это не просто солёная вода, а продукт с насыщенным составом: в нём есть соль, кислота, травы и специи. Благодаря этому его можно применять в кулинарии и даже в огороде. Он способен заменить готовый маринад, уксус и некоторые подкормки.

 

 

Использовать его несложно, а результат часто оказывается лучше, чем от покупных средств. Ниже рассмотрим основные способы, которые помогут сэкономить и упростить готовку. Начнём с самого популярного варианта: маринада для мяса.

 

Маринад для свинины и говядины

 

Рассол смягчает волокна мяса и придаёт ему выразительный вкус. Кислая среда помогает мясу пропитаться ароматом специй, а соль способствует сочности. Для свинины и говядины подготовьте основу по такой схеме:

 

  • Перелейте нужное количество рассола в глубокую миску или кастрюлю.
  • Добавьте немного растительного масла.
  • Измельчите несколько зубчиков чеснока и отправьте их в жидкость.
  • Добавьте щепотку чёрного перца и немного горчицы.
  • Тщательно перемешайте маринад.
  • Опустите куски мяса так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
  • Оставьте мясо на шесть часов, лучше в холодильнике.
  • После маринования обжарьте его на гриле.

    •  

    Рассол уже содержит много соли, поэтому дополнительно солить мясо не нужно. Перед жаркой куски лучше слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.

     

    Маринад для курицы

     

    Курицу тоже можно замариновать в рассоле, причём сделать это ещё проще. Нарежьте птицу на порционные куски и поместите их в пакет с застёжкой-молнией. Залейте мясо рассолом, закройте пакет и аккуратно перемешайте содержимое, чтобы жидкость равномерно распределилась. Оставьте курицу на шесть часов. После этого её можно готовить на гриле, на хорошо разогретой сковороде или в духовке. Такой способ удобен тем, что не нужно мыть лишнюю посуду, а пакет легко уместить на полке холодильника. Не стоит держать курицу в рассоле дольше рекомендованного времени: слишком долгое маринование может сделать мясо излишне плотным или рыхлым.

     

    Рассол вместо уксуса

     

    Если уксуса нет под рукой, рассол станет хорошей заменой. Его можно добавить в заправку для салата, использовать в соусе барбекю или влить в борщ. Кислота в рассоле помогает свёкле сохранить насыщенный красный цвет, поэтому борщ получается ярким и аппетитным. Для заправки смешайте рассол с растительным маслом и добавьте немного горчицы или чеснока. Вкус получится мягче, чем с обычным уксусом.

     

    На что обратить внимание при замене уксуса

     

    В рассоле есть травы и специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец и другие добавки. Перед использованием убедитесь, что эти вкусы сочетаются с блюдом. Например, укропный аромат хорошо подойдёт для борща или овощного салата, но может оказаться лишним в сладковатом соусе. Добавляйте рассол постепенно, пробуя блюдо на вкус. Так вы избежите пересола и излишней кислотности.

     

    Польза для дачи

     

    Рассол пригодится и в саду. Некоторые цветы, например гортензии, предпочитают слегка подкисленную почву. Чтобы повысить кислотность, можно обрызгать землю под растениями рассолом. Главное правило здесь — умеренность: слишком большое количество соли вредно для растений. Следите, чтобы жидкость не попала на стебли и листья, иначе она может их повредить. Лучше проводить обработку точечно и наблюдать за реакцией растения.

     

    Подкормка для огурцов и томатов

     

    Небольшое количество рассола можно добавить в воду для полива огурцов и томатов. По словам садоводов, так растения получают микроэлементы, которые ускоряют рост. Перед первым применением попробуйте полить один куст и посмотрите, как он отреагирует. Рассол обязательно нужно хорошо разбавлять, а поливать растения следует под корень. Не используйте такую подкормку слишком часто: избыток соли накапливается в почве.

     

    Рассол — полезный и недорогой ресурс, который при разумном подходе пригодится и на кухне, и на участке. Он помогает улучшить вкус мяса, заменяет уксус и может служить дополнительной подкормкой для некоторых растений. Если вы храните рассол для готовки, используйте чистую посуду и держите его в холодильнике. Не применяйте для маринада рассол с признаками порчи: мутный, с неприятным запахом или плесенью. Также помните, что жидкость, в которой лежало сырое мясо, нельзя использовать как соус без предварительного кипячения.

     

    Также рекомендуем: