Как понять, что апельсин свежий и вкусный: простые приемы, которые помогут при покупке

Кулинария

Новогодние праздники приближаются, и спрос на апельсины традиционно растёт. Эти цитрусы давно стали неотъемлемой частью праздничного стола, десертов и напитков.

 

 

Однако даже в крупных магазинах нередко попадаются фрукты, которые оказываются кислыми, сухими или совершенно безвкусными. Причина чаще всего кроется в условиях хранения и в том, сколько времени плод провёл с момента сбора. Внешне такие апельсины могут выглядеть вполне привлекательно, поэтому важно знать, на какие признаки опираться при покупке. Несколько простых проверок позволяют сделать правильный выбор за считанные секунды. Ниже разберём, как это сделать и как сохранить купленные фрукты свежими.

 

Первое, на что стоит обратить внимание, это аромат. Свежий качественный апельсин имеет выразительный цитрусовый запах, который хорошо чувствуется, если поднести плод к носу. Если запах слабый, едва уловимый или посторонний, фрукт, скорее всего, давно лежит на прилавке или хранился неправильно. Для проверки можно слегка надавить ногтем на кожуру: у свежего плода выделяются ароматные эфирные масла.

 

Второй важный критерий — плотность и поверхность. Хороший апельсин должен быть твёрдым на ощупь и гладким. При этом небольшая мягкость не всегда говорит о плохом качестве. Она может означать лишь то, что плод попал в магазин после продолжительного хранения. Но если фрукт сильно размяк, на нём видны вмятины или кожура выглядит морщинистой и дряблой, от покупки лучше отказаться: внутри мякоть, вероятно, уже подсохла.

 

Не менее информативна и корка. Она должна быть однородной по цвету и яркой, без тёмных пятен, влажных участков и следов плесени. Если на кожуре есть повреждения, но на этом месте она уже затянулась, это не повлияет на вкус и качество. Такие отметины появляются ещё на дереве, например от веток или мелких царапин, и не связаны с порчей.

 

Важно помнить, что апельсины не дозревают после сбора. В отличие от бананов или авокадо, они не станут слаще, сколько бы вы их ни держали дома. Поэтому если вам попался кислый плод, значит, вся партия, скорее всего, такая же. В этом случае разумнее не покупать апельсины в том же магазине до поступления новой партии. Практичный приём: перед покупкой большого количества возьмите один-два фрукта на пробу, а уже потом возвращайтесь за килограммами.

 

Есть и дополнительные ориентиры, которые помогают при выборе. Сочный апельсин обычно кажется тяжёлым для своего размера: чем больше вес при одинаковых габаритах, тем больше в нём сока. Кожура средней толщины, плотно прилегающая к мякоти, чаще встречается у сочных плодов. Также полезно учитывать назначение: для сока лучше подходят сорта с тонкой кожурой и большим количеством сока, а для употребления в свежем виде и дольками в салатах — крупные плоды с плотной мякотью. Не стоит ориентироваться только на ярко-оранжевый цвет: зеленоватый оттенок не всегда говорит о неспелости, он зависит от сорта и климата, а слишком глянцевая кожура может быть покрыта защитным воском.

 

Чтобы не ошибиться в магазине, держите в голове короткий алгоритм:

 

  • Возьмите апельсин в руку и оцените вес: он должен быть увесистым для своего размера.
  • Поднесите к носу и убедитесь, что аромат яркий и цитрусовый.
  • Слегка сожмите плод: он должен быть упругим, без сильных вмятин и дряблости.
  • Осмотрите корку: цвет ровный, нет плесени, влажных и тёмных пятен.
  • Отдельно оцените повреждения: затянувшиеся допустимы, свежие и сочащиеся — нет.
  • Купите небольшое количество для пробы и только при хорошем вкусе берите больше.

    •  

    Правильное хранение позволяет сохранить апельсины в хорошем состоянии на протяжении нескольких недель. Для этого подойдёт прохладное и хорошо проветриваемое помещение, расположенное вдали от источников тепла и влаги. Тепло ускоряет высыхание плодов, а повышенная влажность провоцирует появление плесени, которая быстро переходит на соседние фрукты.

     

    Отдельно стоит позаботиться о соседстве. Апельсины лучше хранить отдельно от других фруктов, ведь некоторые из них, например яблоки и бананы, выделяют этилен, ускоряющий порчу. Если места мало, используйте нижнее отделение холодильника, предназначенное для овощей и фруктов, и не держите цитрусы в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах: без доступа воздуха на кожуре скапливается конденсат. Периодически перебирайте запасы и сразу убирайте плоды с мягкими пятнами, чтобы порча не распространилась. Перед чисткой апельсины стоит хорошо вымыть тёплой водой, особенно если вы планируете использовать цедру.

     

    Таким образом, выбор хорошего апельсина не требует специальных знаний: достаточно оценить запах, твёрдость, внешний вид корки и вес плода. Если фрукт оказался кислым, повторять эксперимент с той же партией не стоит. А грамотное хранение поможет сохранить вкус и свежесть цитрусов до самого праздника и после него.

     

    Также рекомендуем: