Мясо будет сочным и мягким: избегайте 4 ошибок при приготовлении говядины

Даже из жесткого куска говядины можно приготовить нежнейшее, сочнейшее и вкуснейшее блюдо. Однако некоторые начинают изобретать велосипед, в результате получая резину в тарелке. Виной тому распространенные кулинарные ошибки. Вот на что рекомендуют обратить внимание опытные кулинары.

К примеру, ни в коем случае нельзя форсировать разморозку мяса, если оно пролежало в морозильной камере. Если начать мочить или разогревать в микроволновке, говядина станет жесткой и сухой. Просто заблаговременно переместите кусок из морозилки на нижнюю полку холодильника, и к ужину мясо будет идеально подготовлено для любого кулинарного шедевра.

Никогда не измельчайте говядину чрезмерно мелко. От этого она не сварится быстрее и не станет слаще. Варите цельным куском, чтобы удержать сок внутри. Мясо должно томиться на минимальном огне.

Кастрюля должна быть оптимального размера. Избыток воды сделает бульон безвкусным, а мясо жестковатым. Правило: на 1 кг говядины около 2,5 л воды.

Ошибка - солить после завершения варки. Опытные повара добавляют соль практически сначала. Это помогает удержать сочность. Соль связывает молекулы воды в мясе. А еще она размягчает говядину и замедляет свертывание белка. При варке 1,5-2 часа солить следует спустя 30 минут после начала.

Также рекомендуем: 

• Избегайте этих ошибок при приготовлении овощей: 6 нюансов, о которых надо знать
• Не выбрасывайте яичную скорлупу: 10 полезных способов применения в быту
• Не спешите выбрасывать кофейную гущу: 5 ситуаций, когда она просто незаменима
• Пригодятся в домашнем быту и на кухне: 5 причин не выкидывать мандариновые корки
• «Могут навредить здоровью»: почему нельзя держать дома розы
• «Цветы оживут»: лайфхак, который поможет продлить жизнь увядающему букету