Тертый вишневый пирог расхватают до последней крошки: немецкий рецепт вкуснейшего десерта

Кулинарное искусство объединяет традиции разных народов, и немецкая выпечка занимает в нём особое место. Среди множества рецептов особенно выделяется изысканный десерт, известный в Германии как "штрейзель". В русской кулинарной традиции он получил название "тёртый пирог". 

Этот десерт покоряет сердца не только своим нежным вкусом, но и относительной простотой приготовления. Особую прелесть пирогу придаёт сочетание рассыпчатого теста с сочной вишнёвой начинкой. Примечательно, что для его создания используются доступные ингредиенты, которые можно найти практически в любом магазине.

Во-первых, для создания этого замечательного десерта потребуется тщательно подобранный набор ингредиентов: два вида муки (210 граммов в общей сложности), свежий творог средней жирности, качественное сливочное масло, сахарный песок, одно свежее куриное яйцо, ванильный сахар для аромата, разрыхлитель теста, щепотка соли, спелая вишня без косточек и кукурузный крахмал для загущения начинки.

Во-вторых, процесс приготовления начинается с создания основы теста. Необходимо тщательно взбить размягчённое сливочное масло с сахаром, добавить щепотку соли и ванильный сахар. Взбивать массу следует до заметного изменения цвета масла – оно должно стать значительно светлее.

В-третьих, в полученную масляную основу добавляется творожная составляющая и яйцо, которые нужно вымешать до получения однородной консистенции. Затем постепенно, в три приёма, вводится мучная смесь с разрыхлителем, создавая густое эластичное тесто, требующее ручного вымешивания.

В-четвёртых, особое внимание уделяется подготовке начинки и созданию характерной крошки. Вишню необходимо освободить от косточек и тщательно просушить. Крошка готовится путём перетирания теплого сливочного масла с сахаром и мукой до получения рассыпчатой структуры.

В-пятых, сборка и выпекание пирога происходит в несколько этапов: сначала выпекается основа, предварительно наколотая вилкой, затем на неё выкладывается вишнёвая начинка, смешанная с крахмалом и сахаром, и всё посыпается приготовленной крошкой. Выпекание производится при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут общего времени.

Готовый пирог представляет собой настоящее произведение кулинарного искусства, сочетающее в себе нежное песочное тесто, сочную вишнёвую начинку и хрустящую крошку сверху. Важно дать десерту полностью остыть перед подачей, чтобы все слои хорошо схватились. Этот рецепт прекрасно подходит как для семейного чаепития, так и для торжественного случая. Подавать пирог рекомендуется с чашечкой ароматного чая или кофе.

Также рекомендуем: 

• Яблочный рулет испечется воздушным и ароматным: способы приготовления теста от наших бабушек
• Гости попросят рецепт этого хвороста: бабушкин способ приготовления на кефире
• Аромат выпечки запомнится навсегда: запомните эти 5 вкусовых добавок в тесто
• Шарлотка приготовится идеально нежной и ароматной: запомните 3 главных секрета шеф-повара
• Слойки получатся воздушными и хрустящими: 2 простых рецепта с яблоками и персиками
• Ягодный пирог на кефире сметут за минуту: приготовьте прямо сейчас и удивите близких