Таратушки на кефире будут хрустящими снаружи и мягкими внутри: старинный рецепт от бабушки

Домашняя выпечка всегда занимала особое место в кулинарных традициях наших бабушек. Одним из таких удивительных рецептов являются таратушки на кефире - воздушное лакомство с хрустящей корочкой и нежным мякишем внутри. Этот старинный рецепт передавался из поколения в поколение и до сих пор остается любимым угощением во многих семьях. Особенность таратушек заключается в использовании кефира, который придает выпечке неповторимый вкус и текстуру.

Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, этот рецепт может освоить даже начинающая хозяйка.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления таратушек понадобится: полтора стакана кефира (можно заменить простоквашей или кислым молоком), одно куриное яйцо, три столовые ложки сахара, две столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки соды, два-три стакана муки (количество может варьироваться в зависимости от влажности теста) и один пакетик ванильного сахара для аромата.

Шаг 2: Замешивание теста

Соедините все жидкие ингредиенты: кефир, яйцо и растительное масло. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и соду. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Тесто должно быть достаточно плотным, чтобы не прилипать к рукам, но при этом оставаться мягким и податливым.

Шаг 3: Отдых теста

Готовое тесто накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте "отдыхать" на 20 минут при комнатной температуре. Этот этап необходим для развития клейковины и получения идеальной текстуры готовых изделий.

Шаг 4: Формирование таратушек

Рабочую поверхность присыпьте мукой и разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной не менее одного сантиметра. Нарежьте пласты на небольшие прямоугольники удобного размера. В центре каждого прямоугольника сделайте продольный надрез и выверните тесто через это отверстие, формируя характерную для хвороста форму.

Шаг 5: Процесс жарки

В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Масла должно быть столько, чтобы таратушки могли в нем свободно плавать, но не тонуть полностью. Жарьте изделия с двух сторон до получения красивого золотистого цвета, периодически переворачивая.

Шаг 6: Завершающий этап

Готовые таратушки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. После полного остывания можно при желании присыпать их сахарной пудрой или подавать как есть.

Таратушки на кефире - это не просто выпечка, а настоящее кулинарное наследие, которое позволяет нам прикоснуться к традициям прошлого. Благодаря кефиру в составе, они приобретают особый вкус и аромат, становятся хрустящими снаружи и остаются мягкими внутри. Это идеальное угощение как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. А простота приготовления делает этот рецепт доступным для каждой хозяйки, желающей порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой.

Также рекомендуем: 

• Яблочный рулет испечется воздушным и ароматным: способы приготовления теста от наших бабушек
• Гости попросят рецепт этого хвороста: бабушкин способ приготовления на кефире
• Аромат выпечки запомнится навсегда: запомните эти 5 вкусовых добавок в тесто
• Шарлотка приготовится идеально нежной и ароматной: запомните 3 главных секрета шеф-повара
• Слойки получатся воздушными и хрустящими: 2 простых рецепта с яблоками и персиками
• Ягодный пирог на кефире сметут за минуту: приготовьте прямо сейчас и удивите близких