Домашнее рагу с колбасками и фасолью станет вашим фирменным блюдом: запомните быстрый рецепт сытного ужина

Традиционная испанская кухня известна своими насыщенными и ароматными блюдами, которые идеально подходят для семейного ужина. Одним из таких кулинарных шедевров является фабада — традиционное блюдо, занимающее промежуточное положение между рагу и супом. Это блюдо отличается богатым вкусом благодаря сочетанию белой фасоли, различных видов копченостей и колбас.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление фабады вполне доступно в домашних условиях. Предлагаем вам освоить этот рецепт и порадовать близких сытным и ароматным ужином, который непременно станет вашим фирменным блюдом.

Ингредиенты:

Сухая белая фасоль — 400 г

Копченая свиная грудинка — 400 г

Кровяная колбаса — 200 г

Сырокопченая колбаса — 200 г

Копченая свиная рулька — 1 шт.

Чеснок свежий — 3 зубчика

Сушеный шафран — щепотка

Лавровый лист — 3 шт.

Черный перец горошком — 0, 5 ч. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Тщательно промойте сухую белую фасоль под проточной водой. Затем залейте ее холодной водой и оставьте на 8 часов для набухания. Этот этап необходим для сокращения времени варки и улучшения усвояемости фасоли.

Шаг 2

Возьмите копченую свиную рульку и грудинку, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, чтобы удалить излишки соли и примеси. После закипания выньте мясо из воды и тщательно промойте от образовавшейся пены.

Шаг 3

Предварительно замоченную фасоль переложите в глубокую кастрюлю. Добавьте к ней подготовленные рульку и грудинку, залейте чистой водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2-3 см. Доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 4

Подготовьте шафран — залейте его небольшим количеством теплой воды и оставьте на 30 минут для настаивания. Это позволит специи полностью раскрыть свой аромат и цвет.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю с фасолью и мясом черный перец горошком, настоявшийся шафран вместе с жидкостью и лавровый лист. Убавьте огонь до минимального и варите блюдо 2 часа под крышкой. Очень важно: не перемешивайте содержимое кастрюли во время варки, чтобы сохранить целостность фасоли.

Шаг 6

По истечении времени снимите кастрюлю с огня. Аккуратно извлеките рульку и грудинку, дайте им немного остыть. Нарежьте мясо на порционные кусочки. Срежьте весь жир, оставив лишь 3 столовые ложки, которые нужно мелко нарезать или измельчить.

Шаг 7

Подготовьте колбасы — нарежьте кровяную и сырокопченую колбасы кружочками толщиной около 1 см.

Шаг 8

Разогрейте сковороду, выложите на нее подготовленный жир. Добавьте измельченный на терке или в прессе чеснок и нарезанные колбасы. Обжарьте все вместе до образования золотистой корочки на колбасе, периодически помешивая.

Шаг 9

Верните нарезанное мясо в кастрюлю с фасолью. Добавьте туда же обжаренную с чесноком колбасу вместе с вытопившимся жиром. При необходимости долейте немного воды, если блюдо кажется слишком густым. Доведите до кипения, приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Варите еще 5 минут на медленном огне для окончательного смешения вкусов.

Испанское рагу с фасолью и колбасками — это настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкуса. Благодаря насыщенному бульону, нежной фасоли и ароматным копченостям, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Подавайте рагу горячим, с кусочком свежего хлеба и бокалом красного сухого вина для полноты вкусовых ощущений. Экспериментируйте с различными видами колбас и копченостей, чтобы найти свой идеальный вариант этого традиционного испанского блюда.

Также рекомендуем: 

• Печень прожарится идеально, как в ресторане: запомните этот способ приготовления
• Рисовые шарики станут хитом вашего стола: способ подачи привычного блюда удивит гостей
• Эта кукурузная каша понравится всей семье: запомните простой рецепт полезного завтрака
• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды