Ароматное рагу с колбасками и фасолью: идеальная альтернатива традиционному ужину

Испанская кухня славится своими насыщенными и ароматными блюдами, которые сочетают в себе разнообразные ингредиенты и специи. Одним из таких кулинарных шедевров является фабада – традиционное испанское блюдо, представляющее собой нечто среднее между рагу и супом. Это блюдо отличается богатым вкусом благодаря сочетанию белой фасоли, различных видов колбас и копченостей.

Фабада идеально подходит для семейного ужина, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Приготовление этого блюда требует времени и терпения, но результат определенно стоит затраченных усилий. Предлагаем вам познакомиться с пошаговым рецептом этого удивительного блюда и порадовать своих близких необычным и вкусным ужином.

Шаг 1: Подготовка фасоли

Тщательно промойте сухую белую фасоль (400 г) в проточной воде. Затем залейте её холодной водой и оставьте на 8 часов для замачивания. Это необходимо для того, чтобы фасоль стала мягче и быстрее приготовилась.

Шаг 2: Подготовка мясных ингредиентов

Возьмите копченую свиную рульку и грудинку (400 г), переложите их в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, после чего вытащите мясо из воды и тщательно промойте от образовавшейся пены. Это поможет избавиться от лишнего жира и примесей.

Шаг 3: Начало приготовления рагу

Переложите подготовленную фасоль в кастрюлю, добавьте очищенную рульку и грудинку. Залейте всё водой и доведите до кипения. На этом этапе важно обеспечить достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были полностью погружены.

Шаг 4: Подготовка шафрана

Отдельно залейте щепотку сушеного шафрана небольшим количеством воды и оставьте на 30 минут для настаивания. Шафран придаст блюду особый аромат и характерный желтоватый оттенок.

Шаг 5: Варка основы блюда

Добавьте к фасоли и мясу подготовленный шафран, лавровый лист (3 шт.) и черный перец горошком (0, 5 ч. л.). Варите все ингредиенты на медленном огне около 2 часов. Важно помнить, что в процессе варки не следует перемешивать содержимое кастрюли, чтобы сохранить целостность фасоли.

Шаг 6: Обработка мясных компонентов

После завершения варки снимите кастрюлю с огня и извлеките рульку и грудинку. Аккуратно нарежьте мясо на небольшие кусочки. Срежьте жир, но не выбрасывайте его полностью – оставьте примерно 3 столовые ложки и мелко измельчите.

Шаг 7: Подготовка колбасных изделий

Нарежьте кровяную колбасу (200 г) и сырокопченую колбасу (200 г) круглыми ломтиками. Эти ингредиенты придадут блюду насыщенный вкус и аромат.

Шаг 8: Обжаривание колбасных изделий

На сковороду выложите предварительно измельченный жир, добавьте тертый чеснок (3 зубчика) и подготовленные колбасные изделия. Обжаривайте смесь до образования аппетитной золотистой корочки. Это позволит раскрыть вкус колбас и чеснока.

Шаг 9: Финальный этап приготовления

Верните нарезанное мясо в кастрюлю с фасолью, добавьте обжаренную с чесноком колбасу. При необходимости долейте немного воды до желаемой консистенции. Доведите блюдо до кипения, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Варите ещё 5 минут на медленном огне для окончательного соединения всех вкусов.

Это аппетитное рагу с колбасками и фасолью является прекрасной альтернативой обычному повседневному ужину. Оно не только насытит, но и порадует всех членов семьи своим богатым и глубоким вкусом. Данное блюдо можно подавать как самостоятельное или дополнить свежим хлебом и овощным салатом. Фабада хорошо сохраняет свои вкусовые качества даже на следующий день после приготовления, причем многие считают, что со временем вкус становится только более насыщенным. Попробуйте этот рецепт в своей кухне, и вы наверняка захотите включить его в список семейных кулинарных традиций!

Также рекомендуем: 

• Печень прожарится идеально, как в ресторане: запомните этот способ приготовления
• Рисовые шарики станут хитом вашего стола: способ подачи привычного блюда удивит гостей
• Эта кукурузная каша понравится всей семье: запомните простой рецепт полезного завтрака
• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды