Пшенная каша без горечи: простой трюк при варке сделает блюдо нежным и сладким

Пшенная каша занимает особое место в традиционной кухне, представляя собой не только питательное, но и исключительно полезное блюдо, богатое витаминами и минералами. Многие хозяйки сталкиваются с проблемой характерной горечи, которая может испортить впечатление от этого замечательного блюда и отбить желание готовить его вновь.

Существует множество вариаций приготовления пшенной каши – от простых рецептов на воде до изысканных сочетаний с тыквой, орехами и различными добавками. Особенно ценными являются методы, позволяющие полностью устранить горечь и раскрыть естественный сладковатый вкус пшена. Предлагаемый способ приготовления позволит вам получить нежную кашу с приятным вкусом без применения особых ингредиентов.

Для приготовления пшенной каши вам понадобятся:

• Пшенная крупа
• Вода (или молоко, или смесь воды и молока)
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Сливочное масло

Шаг 1: Определение желаемой консистенции каши

Первым этапом приготовления является выбор предпочтительной консистенции будущего блюда. Для рассыпчатой каши необходимо соблюдать пропорцию: 1 стакан пшенной крупы на 1,5 стакана жидкости (будь то вода, молоко или их смесь). Если вы предпочитаете более густую консистенцию, используйте 1 стакан крупы на 2,5 стакана жидкости. Для жидкой каши оптимальным будет соотношение 1 стакан пшена на 3,5 стакана жидкости. После определения предпочтительной густоты отмерьте необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2: Тщательная подготовка крупы

Важнейшим этапом в устранении горечи является правильное промывание крупы. Следует промыть пшено в семи водах – метод, применимый ко многим крупам. Для этого залейте крупу холодной водой, тщательно перемешайте и слейте воду. Повторите процедуру шесть раз. На седьмой раз залейте крупу кипятком – это позволит немного распарить зерна и дополнительно очистить их от возможной горечи. После этого крупа готова к дальнейшей обработке.

Шаг 3: Подготовка посуды для варки

Для оптимального результата подготовьте две кастрюли. Предпочтительно, чтобы одна из них имела толстое дно, что обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание каши. В обычную кастрюлю налейте около литра воды – она понадобится для первичной варки крупы. Во вторую кастрюлю налейте необходимое количество молока, добавьте соль и сахар по вкусу, соответствующее вашим предпочтениям.

Шаг 4: Первичная обработка крупы кипячением

Дождитесь закипания воды в первой кастрюле, после чего всыпьте в неё промытую пшенную крупу. Варите крупу, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока зерна не начнут заметно развариваться. Этот этап является ключевым для удаления оставшейся горечи из пшена.

Шаг 5: Переход к варке в молоке

После достаточного разваривания крупы в воде аккуратно слейте воду через дуршлаг или сито. Ополосните распаренное пшено кипятком – это окончательно удалит горечь. Затем переложите подготовленную крупу в кастрюлю с кипящим подсоленным и подслащенным молоком. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варку на минимальном огне. Важно периодически приподнимать крышку, чтобы выпускать пар и предотвращать "убегание" молока.

Шаг 6: Завершение процесса приготовления на плите

Продолжайте варку до тех пор, пока пшено не впитает практически всю жидкость. На этом этапе добавьте кусочки сливочного масла на поверхность каши, снова накройте крышкой и оставьте на минимальном огне еще на 10 минут. Масло придаст каше дополнительную мягкость и приятный сливочный аромат.

Шаг 7: Доведение блюда до готовности методом "томления"

После завершения варки снимите кастрюлю с огня. Для достижения идеальной консистенции укутайте кастрюлю в теплое одеяло и дополнительно утеплите подушками. Оставьте кашу "доходить" в таком состоянии примерно на 30 минут. За это время пшено окончательно распарится, впитает оставшуюся влагу и приобретет неповторимую нежность.

Представленный метод приготовления пшенной каши позволяет полностью избавиться от характерной горечи и раскрыть естественный сладковатый вкус этой полезной крупы. Особенно важными элементами процесса являются тщательное промывание, предварительная варка в воде и последующее томление после приготовления. Следуя этим несложным рекомендациям, вы сможете приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое понравится даже тем, кто раньше не особенно жаловал пшенную кашу. Помните, что правильно приготовленное пшено – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо, богатое витаминами группы В, минералами и растительными белками.

Также рекомендуем: 

• Тыквенная каша станет вашим любимым завтраком: 2 рецепта с рисом и пшеном для идеального вкуса
• Рисовые шарики станут хитом вашего стола: способ подачи привычного блюда удивит гостей
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды
• Эта кукурузная каша понравится всей семье: запомните простой рецепт полезного завтрака
• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей