Тушеный картофель как из детства: забытый рецепт советских столовых

Тушеный картофель остается одним из самых популярных и любимых блюд домашней кухни. Многие с теплотой вспоминают вкус этого простого, но удивительно сытного угощения из советских столовых.

Секрет успеха заключался в правильном соблюдении технологии приготовления и использовании качественных продуктов. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо требует определенных навыков и знания нюансов. Сегодня каждый может воссоздать этот классический рецепт на своей кухне, следуя проверенной временем методике, которую приводит редакция портала Pogovorim.by. Главное - соблюдать последовательность действий и не торопиться в процессе приготовления.

Шаг 1. Подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления классического тушеного картофеля потребуется собрать все необходимые компоненты. Основу блюда составляют пятьсот-шестьсот граммов красного мяса и килограмм картофеля. Из овощей понадобится одна крупная луковица и морковь среднего размера. Для создания характерного вкуса и цвета добавляется чайная ложка натуральной томатной пасты. Загущение бульона обеспечит столовая ложка муки. Ароматическую составляющую создадут два лавровых листа, а соль и перец добавляются по индивидуальным предпочтениям.

Шаг 2. Обжаривание овощной основы

Приготовление начинается с подготовки овощной зажарки, которая станет фундаментом всего блюда. Морковь и лук необходимо тщательно измельчить и обжарить на разогретой сковороде или в кастрюле с толстым дном. Овощи должны приобрести золотистый цвет и мягкость. Этот процесс занимает несколько минут и требует постоянного помешивания для равномерного прожаривания.

Шаг 3. Добавление и обжаривание мясного компонента

К готовой овощной зажарке добавляется предварительно нарезанное кусочками мясо. Важно дождаться образования румяной корочки на поверхности мясных кусочков, что обеспечит сохранение сочности внутри. Процесс обжаривания должен происходить на среднем огне, чтобы избежать пересушивания продукта. Мясо необходимо периодически переворачивать для равномерного приготовления со всех сторон.

Шаг 4. Первичное тушение мясной основы

После образования корочки огонь следует немного уменьшить, а емкость накрыть крышкой. В таком режиме мясо тушится в течение пятнадцати минут в собственном соку. Этот этап позволяет мясным волокнам размягчиться и подготовиться к дальнейшему приготовлению. Крышка обеспечивает создание паровой среды, что способствует более нежной текстуре готового продукта.

Шаг 5. Добавление жидкости для тушения мяса

По истечении пятнадцати минут в кастрюлю добавляется вода в таком количестве, чтобы мясо полностью скрылось под ее поверхностью. Тушение продолжается в течение получаса на медленном огне. За это время мясные волокна достигают необходимой мягкости, а бульон насыщается вкусом и ароматом. Периодически следует проверять уровень жидкости и при необходимости доливать воду.

Шаг 6. Введение картофеля и финальных ингредиентов

Через полчаса тушения мяса в кастрюлю добавляется очищенный и нарезанный картофель. Количество воды снова регулируется таким образом, чтобы картофельные кусочки были полностью погружены в жидкость. Одновременно вводятся томатная паста, лавровые листья, соль и специи. Все ингредиенты аккуратно перемешиваются, после чего блюдо продолжает тушиться до готовности картофеля.

Шаг 7. Завершение приготовления и загущение

Готовность картофеля определяется его мягкостью при прокалывании вилкой или ножом. На финальном этапе муку разводят небольшим количеством бульона из кастрюли до получения однородной массы без комочков. Получившуюся смесь вводят к остальным ингредиентам и тщательно перемешивают. После этого огонь выключается, а блюду дают настояться несколько минут под крышкой для окончательного соединения всех вкусов.

Классический тушеный картофель по советскому рецепту представляет собой идеальное сочетание простоты и насыщенного вкуса. Соблюдение традиционной технологии приготовления гарантирует получение блюда с характерной текстурой и ароматом. Такой картофель станет отличным решением для семейного обеда или ужина. Каждый компонент рецепта играет важную роль в создании гармоничного и сытного угощения, которое согреет и порадует всех членов семьи.

Также рекомендуем: 

• Печень прожарится идеально, как в ресторане: запомните этот способ приготовления
• Рисовые шарики станут хитом вашего стола: способ подачи привычного блюда удивит гостей
• Тушеные овощи превратятся в настоящий деликатес: свекровь научила готовить их необычным способом
• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды