Домашний томатный сок на зиму: проверенный рецепт без расслоения и магазинных добавок

Кулинария

Домашний томатный сок – это возможность сохранить вкус лета на всю зиму без химических добавок и консервантов. Качественный томатный сок в магазинах найти становится все сложнее, а цены на хорошие бренды постоянно растут. Приготовление сока дома позволяет контролировать весь процесс и получать продукт именно того вкуса, который вам нравится.

Существует проверенный временем метод, который гарантирует густую консистенцию без расслоения. Секрет заключается в правильной технологии выпаривания и добавлении консерванта в нужный момент. Этот способ не требует сложных ингредиентов – только спелые помидоры, время и соблюдение технологии.

ШАГ 1: Подготовка сырья

Выберите самые спелые и сочные помидоры, желательно выращенные под солнцем. Переработайте их в сок любым удобным способом – через мясорубку, соковыжималку или блендер с последующим протиранием через сито.

ШАГ 2: Выпаривание

Перелейте сок в широкую кастрюлю с толстым дном. Варите на медленном огне без крышки, регулярно помешивая. Процесс длительный, но именно постепенное испарение влаги придает соку нужную густоту и концентрированный вкус.

ШАГ 3: Определение готовности

Готовность проверяйте ложкой – правильно уваренный сок должен оставлять густой след. Цвет станет заметно темнее, а аромат – более насыщенным.

ШАГ 4: Консервирование

Разлейте горячий сок по стерильным банкам. В каждую банку добавьте одну столовую ложку 9% уксуса непосредственно перед закаткой. Это обеспечит сохранность без влияния на вкус.

ШАГ 5: Финальная обработка

Закатайте банки и сразу укутайте теплым одеялом для медленного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Совет: для улучшения вкуса можно добавить в готовый сок щепотку черного перца или зелень. Такой сок отлично подходит не только для питья, но и для приготовления супов и соусов.

Также рекомендуем: