Домашний томатный сок на зиму: проверенный рецепт без расслоения и магазинных добавок

Домашний томатный сок – это возможность сохранить вкус лета на всю зиму без химических добавок и консервантов. Качественный томатный сок в магазинах найти становится все сложнее, а цены на хорошие бренды постоянно растут. Приготовление сока дома позволяет контролировать весь процесс и получать продукт именно того вкуса, который вам нравится. 

Существует проверенный временем метод, который гарантирует густую консистенцию без расслоения. Секрет заключается в правильной технологии выпаривания и добавлении консерванта в нужный момент. Этот способ не требует сложных ингредиентов – только спелые помидоры, время и соблюдение технологии.

ШАГ 1: Подготовка сырья 

Выберите самые спелые и сочные помидоры, желательно выращенные под солнцем. Переработайте их в сок любым удобным способом – через мясорубку, соковыжималку или блендер с последующим протиранием через сито.

ШАГ 2: Выпаривание 

Перелейте сок в широкую кастрюлю с толстым дном. Варите на медленном огне без крышки, регулярно помешивая. Процесс длительный, но именно постепенное испарение влаги придает соку нужную густоту и концентрированный вкус.

ШАГ 3: Определение готовности 

Готовность проверяйте ложкой – правильно уваренный сок должен оставлять густой след. Цвет станет заметно темнее, а аромат – более насыщенным.

ШАГ 4: Консервирование 

Разлейте горячий сок по стерильным банкам. В каждую банку добавьте одну столовую ложку 9% уксуса непосредственно перед закаткой. Это обеспечит сохранность без влияния на вкус.

ШАГ 5: Финальная обработка 

Закатайте банки и сразу укутайте теплым одеялом для медленного остывания. Храните в прохладном темном месте.

Совет: для улучшения вкуса можно добавить в готовый сок щепотку черного перца или зелень. Такой сок отлично подходит не только для питья, но и для приготовления супов и соусов.

Также рекомендуем: 

• Зачем опытные хозяйки замораживают свеклу на зиму: 4 способа для добавления в разные блюда 
• Любой салат станет намного вкуснее: запомните эти 3 незаменимые добавки опытных поваров
• Фасоль сварится мягкой и не развалится: запомните этот способ приготовления блюда
• Винегрет наполнится необычайно ароматным вкусом: запомните эту добавку от опытных хозяек
• Томаты удивят вкусом даже в январе: хитрости правильной заморозки от опытных хозяек