Засаливаю сало горячим методом и оно тает во рту: 3 лучших варианта приготовления

Засолка сала в домашних условиях остается популярным способом приготовления этого традиционного продукта. Горячий способ засолки обеспечивает быстрое проникновение соли и специй в структуру продукта, что гарантирует равномерное просаливание и насыщенный вкус.

Существует несколько проверенных методик, которые отличаются составом рассола, временем приготовления и сроком хранения готового продукта. Одни рецепты позволяют получить готовое сало уже через несколько дней, другие предназначены для длительного хранения. Правильно приготовленный горячий рассол с добавлением специй придает салу особую мягкость и пикантный вкус. Каждый из представленных способов имеет свои особенности и подходит для разных целей использования готового продукта.

Горячий способ засолки сала предполагает использование кипящего рассола, который быстро проникает в структуру продукта и обеспечивает качественное просаливание. Первый метод предназначен для получения пикантного сала с ярко выраженным вкусом специй.

Засолка сала в банке с пикантным рассолом:

1. Подготовьте 500 г сала, промойте и нарежьте крупными кусками
2. Очистите 16 зубчиков чеснока, нарежьте пластинками
3. Уложите в банку слоями сало, лавровые листья (5 шт.), чеснок и перец горошком (20 шт.)
4. Приготовьте рассол: вскипятите литр воды с 120 г соли и 15 г острого молотого перца
5. Залейте кипящим рассолом содержимое банки до полного покрытия
6. Накройте крышкой, выдержите неделю при комнатной температуре
7. Слейте рассол, переместите банку в холодильник

Второй способ дает особенно нежное и мягкое сало, готовое к употреблению через три дня. На килограмм свежего сала потребуется 8-10 зубчиков чеснока, литр воды, соль, лавровый лист и разные виды перца. Сало промывают, сушат и нарезают крупными кусками. Чеснок крупно нарезают и размещают половину на дне емкости, затем выкладывают сало и посыпают оставшимся чесноком. Для рассола воду доводят до кипения, добавляют специи и кипятят минуту, затем всыпают восемь столовых ложек соли. Через пять минут горячий рассол заливают к салу, накрывают тарелкой и устанавливают груз. Продукт выдерживают три дня при комнатной температуре, затем рассол сливают, сало просушивают и помещают в морозилку на пять часов для удобства нарезки.

Третий рецепт предназначен для длительного хранения готового продукта. Полтора килограмма сала обрабатывают стандартным способом и размещают в стерилизованных банках вместе с чесноком, лавровым листом и перцем. Рассол готовят из 2,5 литров воды и 100 г соли. Кипящим рассолом заливают содержимое банок и сразу закатывают железными крышками. Такие заготовки хранят в прохладном месте и могут использовать в течение длительного времени. Каждый из представленных способов обеспечивает получение качественного продукта с насыщенным вкусом и нужной консистенцией.

Также рекомендуем: 

• Жареное мясо будет таять во рту: секрет в финальном шаге приготовления
• Куриная грудка будет сочной и ароматной: запомните этот способ маринования мяса
• Куриные крылышки будут сочными и хрустящими: запомните рецепт этой панировки
• Голубцы станут любимым блюдом семьи: 3 хитрости подготовки капусты без лишних хлопот
• Шашлык запечется как на мангале: попробуйте этот рецепт приготовления мяса на сковороде