Кофе в макаронах и 4 других кулинарных лайфхака, о которых вы не знали

Кулинария

Приготовление вкусных блюд не требует многолетнего опыта или профессионального образования. Часто достаточно знать несколько практичных приемов, которые существенно улучшают результат. Простые ингредиенты вроде лаврового листа, соды или кофе способны полностью преобразить привычные рецепты. Эти методы работают как для опытных кулинаров, так и для начинающих хозяек. 

 

 

Правильная техника приготовления часто важнее дорогих продуктов. Небольшие изменения в процессе готовки дают заметную разницу во вкусе. Собрали шесть проверенных способов, которые помогут готовить лучше уже сегодня.

 

Во-первых, кофе и макароны кажутся несовместимыми продуктами, но это не так. Кофе добавляют в соус для пасты, чтобы усилить аромат и создать интересные вкусовые нотки. Приготовьте томатный соус: сделайте крестообразные надрезы на помидорах, залейте кипятком на несколько минут, снимите кожуру и измельчите. Обжарьте на масле с солью, перцем, сахаром и сухим чесноком. Накройте крышкой и тушите пять минут на слабом огне. Заварите четверть чайной ложки кофе в 50 миллилитрах воды из-под макарон. Добавьте кофе к томатам и проварите еще пару минут. Выложите готовую пасту в сковороду, перемешайте и подержите под крышкой, чтобы блюдо пропиталось соусом.

 

Во-вторых, при приготовлении макарон по-флотски многие допускают распространенную ошибку – обжаривают лук вместе с фаршем. Профессиональные повара готовят эти ингредиенты раздельно. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневого цвета. Для карамелизации можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и щепотку сахара. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания. Фарш обжарьте отдельно и соедините с луком за несколько минут до готовности. Так мясо впитает всю сочность и аромат обжаренного лука, что значительно улучшит вкус блюда.

 

В-третьих, отварной картофель можно превратить в ароматный гарнир с помощью лаврового листа. Достаточно добавить пару листиков в кастрюлю во время варки. Эфирные масла при нагревании высвобождаются и проникают в клубни, придавая им пряный аромат. Важно не переборщить с количеством – двух листов вполне достаточно, иначе появится горечь. Используйте целые листья вместо измельченных для более насыщенного результата. Просто положите очищенный картофель в кастрюлю, добавьте лавровый лист, залейте водой и варите как обычно. Готовый гарнир отлично сочетается с жареным луком, грибами и тушеным мясом.

 

В-четвертых, жесткое мясо можно размягчить с помощью обычной соды. Нарежьте свинину или говядину кусочками, положите в миску и добавьте чайную ложку соды. Тщательно перемешайте и оставьте на десять минут. Обязательно промойте мясо под проточной водой, иначе сода даст неприятный привкус. Просушите бумажным полотенцем и маринуйте по любимому рецепту. Этот простой прием делает даже жесткие куски нежными и тающими во рту, независимо от способа дальнейшей термической обработки.

 

В-пятых, пересоленный суп – частая проблема на кухне. Обычно в такой ситуации добавляют воду, но это разбавляет вкус и делает блюдо менее насыщенным. Сахар нейтрализует излишки соли за пару минут, не влияя на вкус супа. Начните с половины чайной ложки и попробуйте результат. Сладость ощущаться не будет, а соленость уменьшится. Альтернативный вариант – уксус в той же пропорции. Если под рукой есть рис, заверните его в марлю, опустите в суп на пять минут – крупа впитает лишнюю соль. Для крем-супов подойдут сливки или взбитое яйцо.

 

Также рекомендуем: