Капуста хранится до лета и не портится: запомните подходящее место и способы хранения

Октябрь завершает сезон сбора капусты, и перед многими встает вопрос правильного хранения урожая. В холодильнике кочаны остаются свежими максимум месяц, после чего овощ теряет пригодность.

Однако существуют проверенные методы, позволяющие сохранить капусту почти целый год без использования погреба. Для успешного хранения в городской квартире достаточно соблюдать несколько важных правил. Ключевое значение имеет правильная подготовка овощей перед закладкой на зиму. При грамотном подходе капуста остается свежей и пригодной для употребления до следующего урожая.

Подготовка капусты к длительному хранению начинается еще на этапе сбора урожая. Убирать кочаны следует исключительно в сухую погоду - важно убедиться, что за неделю до планируемого сбора не ожидается осадков. После уборки каждый кочан необходимо тщательно осмотреть и отбраковать экземпляры с признаками гниения или размягчения. Мыть капусту перед хранением категорически не рекомендуется, но обязательно нужно просушить овощи в теплом помещении с хорошей вентиляцией. Влажная капуста начнет портиться уже через несколько дней, поэтому этап просушивания критически важен.

Основной секрет длительного хранения заключается в предотвращении контакта кочанов друг с другом. Каждый овощ можно обернуть пищевой пленкой или бумагой - это создаст защитный барьер и предотвратит распространение возможной порчи. Альтернативный метод предполагает пересыпание капусты опилками или песком, которые впитывают лишнюю влагу. Подготовленные кочаны укладывают в большой ящик кочерыжкой вниз. Важная деталь: поддон должен стоять на ножках, а не непосредственно на полу - это обеспечивает циркуляцию воздуха снизу и предотвращает образование конденсата.

Существует необычный вертикальный способ хранения капусты. При уборке урожая на кочанах оставляют длинные кочерыжки, через которые затем продевают крючки. Овощи подвешивают головками вниз - в таком положении они превосходно сохраняются длительное время без дополнительной упаковки. Если в распоряжении есть сухой подвал, капусту раскладывают на полках одним слоем, соблюдая расстояние от других овощей и фруктов. Между кочанами размещают куски пенопласта, выполняющие функцию влагопоглотителя.

Для хранения капусты в квартире подходят различные места: кладовая, кухонные шкафы, пространство под кроватью или застекленный балкон. Главное требование - отсутствие избыточной влажности и минусовых температур. При повышенной влажности овощи быстро загнивают, а замерзание полностью разрушает структуру капусты. Оптимальные условия - сухое помещение с температурой выше нуля и хорошей вентиляцией. При соблюдении всех рекомендаций капуста сохраняет свежесть и питательные свойства до следующего лета, обеспечивая круглогодичный доступ к качественному овощу.

Также рекомендуем: 

• Почему трескаются помидоры при консервации и как этого избежать: советы опытных хозяек
• Картошка остается как свежая до самой весны: запомните секрет длительного хранения овоща
• Убрала бананы из холодильника и они перестали портиться: запомните, где их правильно хранить
• Традиционная абхазская аджика: пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего острого соуса
• Нежнейшее янтарное яблочное варенье-пятиминутка: 3 быстрых рецепта для зимних заготовок
• Икра из кабачков будет лучше магазинной: простоит долго и сохранит изумительный вкус