Как вернуть кухонным ножам идеальную остроту: 5 быстрых способов заточки в домашних условиях

Острые кухонные ножи — это не только удобство в приготовлении пищи, но и безопасность, поскольку тупой нож требует больше усилий и может соскользнуть, вызывая травмы. Заточка ножей дома позволяет сэкономить время и деньги, избегая походов в мастерскую, и может быть выполнена с помощью подручных средств или простых инструментов. 

Важно помнить о правильном угле заточки — обычно 15-20 градусов для кухонных ножей — и всегда проверять остроту на бумаге или помидоре после процедуры. В этой статье мы разберем несколько доступных методов, которые помогут восстановить режущую кромку без специального оборудования.

Способ 1: Заточка на точильном камне

Если у вас есть точильный камень, это один из самых эффективных домашних методов. Замочите камень в воде на 10-15 минут, если он водный тип. Держите нож под углом 15-20 градусов и проводите лезвием по камню вперед-назад, начиная с грубой стороны для удаления заусенцев, а затем переходя на мелкозернистую для полировки. Сделайте 10-15 проходов с каждой стороны, периодически смачивая камень. Этот способ требует практики, но дает профессиональный результат и подходит для любых стальных ножей.

Способ 2: Использование дна керамической кружки

Для быстрой заточки подойдет перевернутая керамическая кружка или тарелка с шероховатым необработанным дном. Держите нож под углом 20 градусов и проводите лезвием по краю дна, как по точильному камню, 10-20 раз с каждой стороны. Это импровизированный абразив, который удаляет мелкие заусенцы и восстанавливает остроту. Метод идеален для экстренных случаев, но не подходит для сильно затупленных ножей и может повредить керамику, если применять слишком часто.

Способ 3: Наждачная бумага на ровной поверхности

Возьмите наждачную бумагу средней зернистости (P220-P400) и закрепите ее на деревянной доске или столе с помощью скотча. Проведите лезвием ножа по бумаге под углом 15-20 градусов, двигаясь от основания к кончику, 10-15 раз на сторону. Затем перейдите на более мелкую зернистость (P600+) для финишной полировки. Этот лайфхак дешев и доступен, особенно если бумага уже есть дома, но требует осторожности, чтобы не порезать пальцы, и лучше всего работает для легкой заточки.

Способ 4: Заточка с помощью алюминиевой фольги

Скомкайте лист алюминиевой фольги в плотный шар или сложите его в несколько слоев. Проведите лезвием ножа по фольге под углом, имитируя резку, 20-30 раз с каждой стороны. Фольга действует как мягкий абразив, удаляя микрозаусенцы и слегка полируя край. Это простой и безвредный метод для подправки, но он не заменит полноценную заточку и подходит только для временного улучшения остроты на кухне.

Способ 5: Кожаный ремень для финальной правки

После грубой заточки используйте старый кожаный ремень (без пряжки) для полировки. Натяните ремень и проведите лезвием по его поверхности под углом 20 градусов, двигаясь от себя, 10-15 раз на сторону. Для лучшего эффекта нанесите на кожу пасту для полировки или просто используйте чистую сторону. Этот способ не затачивает, а выравнивает кромку, продлевая остроту, и идеален как завершающий этап после других методов.

Подводя итог, отметим: точильный камень предлагает наилучший контроль и долговечность результата, но требует навыков; дно кружки и фольга — самые быстрые и подручные варианты для новичков, хотя менее эффективны для сильно тупых ножей; наждачная бумага универсальна и дешева, а кожаный ремень служит отличным дополнением для поддержания остроты. Выбирайте метод в зависимости от доступных средств и степени затупления, но помните: регулярная правка лучше, чем редкая заточка.

Также рекомендуем: 

• Кухонные ножи прослужат на 10 лет дольше: запомните, как правильно ухаживать за лезвием 
• Кухонные ножи постоянно тупые и не режут: запомните причины проблемы и повторяйте их
• Не выбрасывайте ржавые ножи: этот овощ вернет им блеск за считанные минуты
• Как заточить терку с помощью фольги в домашних условиях: отличный результат спустя 3 минуты
• Ножницы будут острые как бритва: рассказываем быстрые способы идеальной заточки в домашних условиях
• От накипи на чайнике не останется и следа: запомните эти 4 доступных раствора