Идеальное сало без лишних усилий: запомните простую хитрость правильного маринования

Кулинария

Маринование сала – традиционный способ приготовления закуски, который позволяет получить ароматный и нежный продукт. Успех блюда зависит от качества исходного сырья – важно выбрать свежее мягкое сало или свиную подгрудину.

 

 

Процесс маринования занимает двое суток, но результат оправдывает ожидания. Правильно приготовленный маринад с пряностями проникает в структуру продукта, придавая ему характерный вкус. Технология несложная и не требует специальных навыков. Готовая закуска подходит для повседневного и праздничного стола.

 

Для приготовления потребуется 1,5-2 кг свиной подгрудины или сала, литр питьевой воды, 200 граммов поваренной соли и 100 граммов сахарного песка. Из специй используются лавровый лист, черный перец горошком и свежий чеснок.

 

Первым делом готовится маринад. В воду добавляются лавровые листья, несколько горошин черного перца, соль и сахар. Смесь доводится до кипения, чтобы специи раскрыли аромат, а соль с сахаром полностью растворились. После этого маринад необходимо полностью охладить до комнатной температуры.

 

Пока жидкость остывает, подготавливается сало. Чеснок нарезается тонкими пластинами. Кусок сала нашпиговывается чесночными слайсами – для этого делаются небольшие надрезы, в которые вставляются чесночные пластинки. Подготовленное сало укладывается в подходящую емкость.

 

Охлажденным маринадом заливается нашпигованное сало. Емкость оставляется при комнатной температуре на 24 часа. Этот этап важен для начала процесса маринования и первичной пропитки продукта. После суток выдержки на столе емкость перемещается в холодильник еще на сутки. Холод замедляет процессы и позволяет салу равномерно промариноваться.

 

Через двое суток готовое маринованное сало извлекается из рассола, выкладывается на бумажное полотенце для удаления лишней влаги. После этого продукт нарезается тонкими ломтиками и подается к столу. Закуска получается мягкой, с выраженным пряным ароматом и сбалансированным вкусом.

 

Также рекомендуем: