Зачем хозяйки натирают новую сковороду солью: секрет, который передается из поколения в поколение

Новая сковорода может выглядеть идеально чистой, но это впечатление обманчиво. На её поверхности остаются следы производственных масел, микроскопическая пыль и результаты металлообработки.

Профессиональные повара знают простой способ подготовки посуды к работе — натирание крупной солью. Эта процедура кажется архаичной, но именно она помогает превратить обычную сковороду в долговечный кухонный инструмент. Метод передается между поколениями кулинаров и остается актуальным даже в эпоху современных покрытий. Соль работает как природный абразив и защитное средство одновременно. Разберемся, почему этот ритуал заслуживает внимания.

Соль выполняет функцию мягкого абразива, который бережно снимает тонкий слой загрязнений с металлической поверхности. Крупные кристаллы полируют сковороду, делая её более гладкой и готовой к использованию. Одновременно соль впитывает остатки влаги, что критически важно для чугунных и стальных изделий, склонных к окислению и появлению ржавчины.

После натирания сковороду рекомендуется слегка прогреть. Нагрев помогает соли вытянуть последние следы влаги и нейтрализовать посторонние запахи, которые могут остаться после производства. Металл проходит своеобразную закалку, становясь более устойчивым к высоким температурам. В результате на поверхности формируется естественный защитный слой, который предотвращает пригорание продуктов. Раньше этот процесс называли «закалкой», сегодня речь идет о создании базового антипригарного покрытия без химических компонентов.

Особенно ценят этот метод владельцы чугунной посуды. Чугунные сковороды служат десятилетиями при правильном уходе, и натирание солью становится первым шагом к долгой эксплуатации. Аналогичная практика существует в азиатской кулинарной традиции, где новые воки обжигают и обрабатывают солью перед началом работы.

Процедура подготовки сковороды:

Насыпьте горсть крупной соли на сухую поверхность сковороды. Используйте бумажное полотенце или чистую ткань для растирания соли по всему дну и стенкам. Движения должны быть круговыми и охватывать всю площадь посуды.

Поставьте сковороду на средний огонь и прогрейте в течение 3-5 минут. Соль вытянет остатки влаги и завершит очистку поверхности. После нагрева полностью удалите соль и промойте сковороду теплой водой без моющих средств.

Тщательно высушите посуду. Для дополнительной защиты смажьте поверхность тонким слоем растительного масла, равномерно распределив его по всей площади. Это создаст базовый защитный слой перед первым приготовлением пищи.

Натирание солью — практичный способ очистить металл от производственных загрязнений, защитить от коррозии и подготовить к интенсивному использованию. Метод универсален для различных типов посуды, но особенно эффективен для чугуна и углеродистой стали. Простая процедура занимает несколько минут, но значительно улучшает эксплуатационные характеристики сковороды и продлевает срок её службы.

Также рекомендуем: 

• Любая сковорода станет антипригарной: освойте этот проверенный метод от шеф-поваров
• Многие хозяйки неправильно моют жирные сковородки: запомните простой способ быстро отмыть посуду
• Сковорода со стертым покрытием прослужит еще годы: рабочий способ оживить посуду
• Новая сковородка прослужит на 5 лет дольше: эта привычка портит антипригарное покрытие в разы быстрее
• Ржавчина никогда не коснется чугунной сковороды: этот трюк используют опытные хозяйки
• Чугунная сковорода будет как новая: запомните этот способ очистки с помощью соли