Как сварить горох за 40 минут без замачивания: два проверенных способа без затрат и хитрых навыков

Приготовление гороха традиционно считается длительным процессом, требующим предварительного замачивания на несколько часов. Многие хозяйки сталкиваются с проблемой неравномерной готовности: внешние слои развариваются, а середина остается жесткой. 

Давайте рассмотрим два эффективных метода, которые позволяют сократить время варки с полутора часов до 40-50 минут. Эти способы не требуют специальных компонентов или сложных манипуляций. Первый метод основан на троекратной смене воды, второй использует принцип температурного контраста. Оба варианта подходят для разных кулинарных целей и типов блюд.

Метод тройного промывания кипятком показывает отличные результаты при приготовлении супов-пюре и гарниров. Горох помещают в кастрюлю и заливают холодной водой в пропорции один к трем. Смесь доводят до активного кипения на сильном огне. Первую воду сливают сразу после закипания — она содержит максимальное количество крахмала и выглядит мутной.

После слива заливают свежую холодную воду и повторяют процедуру. Вторая порция воды уже менее мутная, но ее также полностью удаляют после закипания. В третий раз используют горячую воду и продолжают варку на медленном огне до полной готовности. Такая технология позволяет получить однородную консистенцию и сокращает общее время приготовления до 35-50 минут в зависимости от сорта и свежести продукта.

Способ постепенного охлаждения базируется на законах теплофизики. При непрерывном кипении наружные слои горошин размягчаются быстрее внутренних частей, что приводит к неравномерной готовности. Горох заливают водой так, чтобы жидкость покрывала его на полтора-два сантиметра. На среднем огне доводят до кипения.

Ключевой момент метода — регулярное добавление холодной воды каждые 5-7 минут по 50-70 миллилитров. Такой температурный перепад замедляет разваривание внешних слоев и позволяет середине прогреться равномернее. Процесс продолжают до достижения нужной степени мягкости. Этот способ идеально подходит для салатов и супов, где важно сохранить целостность горошин. Время приготовления составляет около 40-60 минут без предварительного замачивания.

Выбор метода зависит от конечного блюда. Для пюреобразных текстур подходит тройное промывание, для сохранения формы — постепенное охлаждение. Оба варианта значительно экономят время по сравнению с традиционным способом варки.

Также рекомендуем: 

• Многие допускают эти 5 ошибок при приготовлении яичницы: запомните и жарьте правильно
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо
• Вкус блинчиков приятно удивит: попробуйте эти 3 ароматические добавки к блюду
• Тушеная капуста станет намного вкуснее: запомните эти 3 ароматические добавки в блюдо
• Плов удивит новизной своего вкуса: попробуйте эту простую замену мясу
• Котлеты будут сочнее обычного: запомните этот рецепт приготовления с минералкой