Зубчатый нож будет острее бритвы: простой метод заточки без затрат и хитрых приспособлений

Зубчатые ножи с волнистым лезвием незаменимы на кухне при работе с продуктами, имеющими твердую корочку и мягкую середину. Чаще всего это хлебные ножи, но существуют и другие разновидности — для стейков, томатов и выпечки. При регулярном использовании инструмент неизбежно теряет остроту из-за контакта с твердой поверхностью разделочной доски. 

 

 

Традиционные точильные камни и электрические устройства не подходят для восстановления зубчатого лезвия. Специальные прорези в электроточилках часто недостаточно точны и могут повредить геометрию зубцов. Решить проблему можно самостоятельно с помощью керамического хонинговального стержня, который вернет ножу первоначальную режущую способность.

 

Волнистая форма лезвия требует особого подхода к заточке. Керамический хонинговальный стержень позволяет обработать каждую выемку между зубцами индивидуально, восстанавливая режущую кромку по всей длине инструмента. Процедура занимает время, но результат сопоставим с профессиональной заточкой.

 

Процесс заточки зубчатого ножа:

 

Возьмите керамический хонинговальный стержень подходящего диаметра — он должен помещаться в углубление между зубцами. Начинайте работу с первого промежутка, удерживая стержень строго вдоль скоса лезвия. Крепко фиксируйте инструмент, чтобы сохранить правильный угол заточки.

 

Выполняйте движения стержнем от основания к режущей кромке. Прорабатывайте каждый промежуток последовательно, уделяя внимание равномерности нажима. Не спешите — качественная заточка требует тщательной обработки всех зубцов.

 

В процессе работы на противоположной плоской стороне ножа образуются металлические заусенцы. Это нормальное явление, указывающее на то, что металл снимается правильно. После обработки всех промежутков необходимо удалить эти заусенцы.

 

Для устранения заусенцев используйте точильный камень, смазанный маслом, или мелкозернистую наждачную бумагу. Проведите плоской стороной ножа по поверхности несколько раз легкими движениями. Это сгладит кромку и удалит металлические фрагменты.

 

Проверьте качество заточки на хлебе с твердой корочкой. Нож должен входить в продукт плавно, без усилий, образуя минимальное количество крошек. Если крошение сильное, повторите процедуру заточки, уделяя больше внимания проблемным участкам лезвия.

 

Регулярное обслуживание зубчатого ножа продлевает срок его службы и сохраняет эффективность при работе с различными продуктами. Керамический стержень — доступный инструмент, который позволяет поддерживать остроту лезвия без обращения к специалистам.

 

Также рекомендуем: 

 

• Как наточить нож до бритвенной остроты за 15 минут: 5 простых шагов без мастера и дополнительных затрат
• Как заточить маникюрные ножницы за 10 минут: 7 шагов без лишних затрат и обращения к мастеру
• Кухонные ножи прослужат на 10 лет дольше: запомните, как правильно ухаживать за лезвием 
• Зачем натирать кухонный нож лимоном: лайфхак, который изменит вашу готовку
• Как заточить терку с помощью фольги в домашних условиях: отличный результат спустя 3 минуты
• Ножи мясорубки заточатся без точильного камня: хитрый способ с наждачной бумагой и уксусом