Как хранить мёд, чтобы он не испортился: запомните простые правила

Мёд по праву считается одним из самых долгохранящихся натуральных продуктов, способным сохранять свои свойства годами. Однако это утверждение справедливо только при соблюдении определённых условий.

Многие хозяйки ошибочно полагают, что мёд неприхотлив и может храниться где угодно, не подвергаясь порче. На практике же продукт вполне способен забродить, прокиснуть или потерять вкусовые качества. Неправильный выбор места, посуды или температурного режима приводит к быстрой порче даже качественного мёда. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно знать базовые правила хранения. Соблюдение простых рекомендаций позволит сохранить полезные свойства и вкус продукта на долгие месяцы.

Первое и главное условие успешного хранения мёда — правильный температурный режим. Продукт категорически нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами или в помещениях с высокой температурой. Оптимальный диапазон составляет от +8 до +20 градусов Цельсия. При этом превышение максимальной температуры гораздо опаснее, чем понижение минимальной. Жара способствует разрушению полезных ферментов и может запустить процессы брожения. Идеальным местом станет тёмная кладовая или кухонный шкаф, расположенный вдали от плиты и отопительных приборов.

Холодильник также подходит для хранения мёда, но с определённой оговоркой. Банку необходимо плотно закрывать, поскольку продукт активно впитывает посторонние запахи. Если крышка неплотно прилегает, мёд быстро приобретёт аромат колбасы, сыра или других продуктов из холодильной камеры. Низкие температуры не разрушают структуру мёда, но могут ускорить его кристаллизацию, что является естественным процессом и не свидетельствует о порче.

Выбор посуды для хранения играет не менее важную роль. Лучшим вариантом признаны стеклянные банки с плотно завинчивающимися крышками. Стекло химически инертно, не вступает в реакцию с продуктом и не передаёт ему никаких посторонних веществ. Пластиковые контейнеры также допустимы, особенно если речь идёт о пищевом пластике высокого качества. Однако следует помнить, что некоторые виды пластмасс со временем могут выделять химические соединения.

Категорически не рекомендуется хранить мёд в металлической таре. Металл вступает в реакцию с органическими кислотами, содержащимися в продукте, что приводит к окислению и порче. Мёд приобретает металлический привкус, темнеет и теряет полезные свойства. Даже кратковременное хранение в металлической посуде нежелательно, поэтому после покупки следует сразу перелить продукт в подходящую ёмкость.

Определить испорченный мёд несложно по характерным признакам. На поверхности появляется пена, а в толще продукта образуются бесцветные комочки — это явный признак закисания. Если к внешним изменениям добавляется неприятный кисловатый или спиртовой запах, значит, начался процесс брожения. Основными причинами порчи становятся попадание влаги внутрь банки или длительное нахождение продукта при неподходящей температуре. Даже небольшое количество воды может стать источником развития бактерий и дрожжевых грибков.

Чтобы предотвратить попадание влаги, никогда не используйте мокрую ложку для набора мёда. После каждого использования плотно закрывайте банку и следите, чтобы на внутренней поверхности крышки не скапливался конденсат. Если мёд куплен в незрелом состоянии с повышенным содержанием воды, риск брожения возрастает многократно. Качественный зрелый мёд содержит не более 18-20% влаги, что создаёт неблагоприятную среду для развития микроорганизмов и обеспечивает длительное хранение без потери качества.

Также рекомендуем: 

• Эти 5 продуктов окажутся полезнее, чем вы думали: список для вашего рациона
• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов
• Неожиданная польза тыквы: эксперты раскрыли 7 преимуществ для здоровья и красоты
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца