Синий, красный, фиолетовый: белорусские ученые вывели цветной картофель

Цветные овощи становятся настоящим гастрономическим трендом в мире, и Беларусь активно включается в эту тенденцию. Белорусские селекционеры занимаются выведением необычных сортов картофеля с разноцветной мякотью и кожурой. В природе существует более 200 видов разноцветного картофеля, и отечественные специалисты работают над созданием собственных уникальных гибридов.

Такой картофель ценится значительно выше обычного – в Париже цена достигает почти €500 за килограмм. Высокая стоимость объясняется не экзотикой, а реальной пользой для здоровья. Необычный цвет – не результат применения красителей, а естественное свойство корнеплода. Белорусы уже могут вырастить такой картофель на своих участках.

Белорусские ученые из НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству активно работают над созданием цветных сортов картофеля, пишет news.by. Методика выведения основана на скрещивании дикорастущих видов с культурными сортами и гибридами. Завотделом селекции картофеля Юлия Гунько объясняет, что для получения цветного корнеплода необходимо использовать минимум одну или две родительские формы с окрашенной мякотью.

Уникальная окраска картофеля достигается благодаря высокому содержанию антоцианов и каротиноидов. Именно эти вещества придают кожуре и мякоти синий, красный или фиолетовый оттенок. Интенсивность цвета может варьироваться в зависимости от концентрации пигментов. Антоцианы и каротиноиды обладают антиоксидантными свойствами и способны замедлять процессы старения организма, что делает цветной картофель особенно привлекательным для тех, кто следит за своим здоровьем.

Белорусские селекционеры добились впечатляющих результатов – создано около 100 отечественных гибридов цветного картофеля. В Академии наук подчеркивают, что по яркости мякоти и другим характеристикам белорусские образцы не уступают лучшим мировым аналогам. Один из новых сортов получил необычное название "вайлдберриз" и отличается фиолетовой окраской.

Сорт "вайлдберриз" прошел официальную сертификацию и демонстрирует отличные агрономические показатели. Потенциальная урожайность составляет от 50 тонн с гектара. Содержание крахмала достигает 18,9%, что является хорошим показателем для столовых сортов. В официальных характеристиках отмечены высокие вкусовые качества, а само назначение определено как столовый сорт для функционального здорового питания.

Приготовление цветного картофеля не требует особых кулинарных навыков – его можно жарить, варить или запекать традиционными способами. Однако существует важная рекомендация: чтобы сохранить яркость цвета и привычный вкус клубней, время термической обработки не должно превышать 20 минут. При длительной варке или жарке пигменты могут частично разрушиться, и картофель потеряет свою декоративность.

Ученые отмечают, что вырастить цветной картофель на собственном приусадебном участке может любой желающий белорус. Технология выращивания не отличается от культивирования обычных сортов. Правда, специалисты не уточнили, где именно можно приобрести семенной материал таких необычных сортов для домашнего огорода.

Также рекомендуем: 

• Белгидромет рекомендует повременить с посадкой картофеля из-за холодной почвы
• Налог на собак с 1 июля 2026: как зарегистрировать питомца и избежать штрафов
• Беларусь ждет резкая смена погоды: после майской жары грянут летние грозы со шквалами
• Пенсионерам в Беларуси вернули 50% скидку на электрички с 1 мая до 31 октября
• Молодая картошка на Комаровке: что и по чем появилось на рынке в мае
• Цены на клубнику на Комаровке выросли: сколько стоит килограмм в конце апреля