Кексы с изюмом получатся как в советской кондитерской: старый рецепт из поваренной книги СССР

Кулинарное наследие советского периода хранит множество замечательных рецептов, проверенных временем и миллионами хозяек. Особое место среди них занимают десерты, созданные по строгим стандартам ГОСТа, что гарантировало их неизменно высокое качество. Классические кексы с изюмом - это именно такой рецепт, который позволяет воссоздать вкус детства и порадовать близких настоящей домашней выпечкой.

Эти кексы отличаются особой текстурой: они получаются одновременно пышными и рассыпчатыми. Результат настолько впечатляющий, что гости непременно попросят поделиться рецептом.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для создания идеальных кексов необходимо точно соблюдать пропорции ингредиентов. Потребуется 260 граммов муки, 180 граммов изюма, столько же сливочного масла и сахара, три свежих яйца, чайная ложка соды и ванильного сахара, а также треть чайной ложки соли. Важно, чтобы сливочное масло было заранее вынуто из холодильника и размягчено до комнатной температуры - это обеспечит правильную консистенцию теста.

Шаг 2: Предварительная обработка изюма

Особое внимание следует уделить подготовке изюма. Его необходимо тщательно промыть и залить кипятком, что позволит ягодам стать более мягкими и сочными. После этого изюм нужно хорошо просушить, используя бумажные салфетки. Это важный этап, поскольку лишняя влага может негативно повлиять на текстуру теста.

Шаг 3: Подготовка сухих ингредиентов

На этом этапе необходимо просеять муку, что насытит её кислородом и сделает будущие кексы более пышными. В просеянную муку добавляется сода. Просеивание также помогает избавиться от возможных комочков и равномерно распределить соду в мучной смеси.

Шаг 4: Приготовление основы теста

Этот этап начинается со взбивания размягченного сливочного масла до пышного состояния. Затем последовательно добавляются соль, сахар и ванильный сахар, после чего смесь снова взбивается до однородности. Далее по одному вводятся яйца, причём после добавления каждого яйца необходимо тщательно взбивать массу. Это обеспечит воздушную текстуру готовых кексов.

Шаг 5: Формирование теста

На этом этапе в подготовленную масло-яичную смесь добавляется подготовленный изюм, а затем постепенно вводится мучная смесь с содой. Важно не перестараться с вымешиванием теста - длительное вымешивание может привести к тому, что кексы получатся слишком плотными.

Шаг 6: Выпекание

Завершающий этап требует предварительного разогрева духовки до 200 градусов. Формочки для кексов необходимо смазать растительным маслом и заполнить подготовленным тестом. Выпекать кексы следует в течение 30 минут, до появления характерной золотистой корочки.

Следуя этому классическому рецепту, вы сможете создать настоящие советские кексы, которые станут украшением любого чаепития. Важно помнить, что качество ингредиентов и точность их пропорций играют ключевую роль в успехе выпечки. Соблюдение всех этапов приготовления позволит получить именно такие кексы, какими их помнят с советских времен. Эта выпечка никого не оставит равнодушным и наверняка станет одним из любимых рецептов в вашей кулинарной коллекции.

Также рекомендуем: 

• Яблочный пирог с бананом удивит вкусом всю семью: рецепт приготовления в мультиварке
• Тесто не будет прилипать к рукам во время лепки: запомните эти 3 простых решения проблемы
• Аромат выпечки запомнится навсегда: запомните эти 5 вкусовых добавок в тесто
• Шарлотка приготовится идеально нежной и ароматной: запомните 3 главных секрета шеф-повара
• Оладьи будут необычайно пышными: запомните этот способ приготовления теста
• Тесто для вареников будет идеальным: что опытные хозяйки добавляют вместо яиц