Жаркое из говядины покорит всех гостей: проверенный способ приготовления от шеф-повара

Жаркое из говядины представляет собой классическое блюдо домашней кухни, которое способно превратить обычный семейный обед в настоящее кулинарное событие. Это сытное и ароматное блюдо сочетает в себе нежное мясо с овощами, создавая гармоничную композицию вкусов и текстур. Приготовление жаркого не требует особых кулинарных навыков, однако знание некоторых профессиональных секретов поможет достичь идеального результата.

Данный рецепт рассчитан на семью из четырех человек и может стать отличным вариантом как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Правильно приготовленное жаркое из говядины отличается сочностью мяса и насыщенным вкусом, который достигается благодаря длительному тушению и правильному сочетанию ингредиентов, пишет редакция портала Pogovorim.by.

Шаг 1: Подготовка основных ингредиентов

Для приготовления жаркого потребуется семьсот граммов говядины, шестьсот граммов картофеля, одна луковица среднего размера, одна морковь, две столовые ложки томатной пасты, растительное масло для обжаривания, а также соль и черный перец по вкусу. Особое внимание следует уделить выбору мяса - говядина должна быть свежей и качественной, предпочтительно из мягких частей туши.

Шаг 2: Предварительная обработка говядины

Мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем говядину нарезают на порционные кусочки среднего размера, примерно по три-четыре сантиметра. Равномерная нарезка обеспечит одинаковое время приготовления всех кусочков и создаст привлекательный внешний вид готового блюда.

Шаг 3: Обжаривание мяса

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают подготовленные кусочки говядины. Мясо обжаривают на среднем огне до образования золотистой корочки со всех сторон. Этот процесс занимает примерно десять-пятнадцать минут. В завершение обжаривания говядину приправляют солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Шаг 4: Подготовка овощей

Морковь очищают от кожуры и натирают на крупной терке, что позволяет овощу лучше отдать свой вкус и аромат блюду. Лук очищают и нарезают полукольцами или небольшими кубиками. Подготовленные овощи добавляют к обжаренному мясу и продолжают готовить еще несколько минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного растительного масла.

Шаг 5: Создание основы для тушения

К содержимому сковороды добавляют томатную пасту и тщательно перемешивают все ингредиенты. Затем вливают пол-литра горячей воды и доводят смесь до кипения. После десятиминутного кипения на среднем огне всю массу перекладывают в глубокую кастрюлю или сотейник подходящего размера.

Шаг 6: Добавление картофеля и тушение

Картофель очищают от кожуры и нарезают кубиками среднего размера. Подготовленный картофель добавляют к мясу с овощами в кастрюле. После закипания жаркое тушат под крышкой на медленном огне в течение сорока минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя горячую воду.

Шаг 7: Секретный ингредиент для особого вкуса

Профессиональный секрет приготовления исключительно нежного жаркого заключается в предварительной обработке мяса. За несколько часов до начала готовки каждый кусочек говядины следует тонким слоем смазать обычной столовой горчицей. Этот прием не только размягчает мясные волокна, но и придает блюду неповторимый пряный аромат и глубокий вкус.

Правильно приготовленное жаркое из говядины станет настоящим украшением семейного стола и покорит всех без исключения. Секрет успеха кроется в терпении и соблюдении всех этапов приготовления, особенно в длительном тушении на медленном огне. Использование горчицы в качестве маринада превращает обычное мясо в деликатес, который буквально тает во рту. Подавать жаркое лучше всего горячим, посыпав свежей зеленью, что добавит блюду яркости и свежести. Это блюдо прекрасно сочетается с солеными огурцами, квашеной капустой или свежими овощными салатами.

Также рекомендуем: 

• Никогда не жарьте лук и морковь вместе: простая причина, известная только опытным кулинарам
• Котлеты будут сочнее обычного: запомните этот рецепт приготовления с минералкой
• Зачем ошпаривать лук кипятком перед готовкой: запомните прием опытных кулинаров
• Закуску с луковыми кольцами в кляре сметут за минуту: запомните простой способ приготовления
• Как приготовить красивые и одинаковые фрикадельки: запомните 2 простых способа
• Ни одна луковица не заставит вас плакать: 5 хитростей нарезки от опытных хозяек