Королевское варенье из крыжовника за 15 минут: простой рецепт с целыми ягодами

Крыжовник — это настоящая летняя жемчужина среди ягод. Его изумрудный цвет и характерная кислинка делают эту ягоду идеальным сырьем для домашних заготовок. Королевское варенье из крыжовника — это классический рецепт, который передается из поколения в поколение. Секрет его успеха, отмечает автор издания и опытный кулинар Станислав Соколов, заключается в особой технологии приготовления, позволяющей сохранить целостность ягод и максимум полезных веществ. 

Всего 15 минут активной варки в три этапа дают потрясающий результат. Такое варенье получается прозрачным, с красивыми целыми ягодами и насыщенным вкусом. Этот рецепт подойдет даже начинающим кулинарам.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления королевского варенья потребуется минимальный набор продуктов. Основу составляет один килограмм свежего крыжовника и 500 граммов сахара. Для варки сиропа необходимо четыре стакана воды. Половина лимона добавит свежести готовому продукту. Щепотка ванилина придаст варенью изысканный аромат.

Подготовительный этап

Во-первых, крыжовник нужно тщательно перебрать, удалив испорченные ягоды и мусор. Затем ягоды промывают холодной водой и обрезают хвостики с обеих сторон. При желании можно удалить косточки, сделав небольшие надрезы.

Во-вторых, подготовленные ягоды помещают в толстостенную кастрюлю и заливают холодной водой. Замачивание на ночь при комнатной температуре — обязательный этап, который позволяет ягодам напитаться влагой.

Технология варки

В-третьих, утром воду сливают в отдельную посуду и готовят сироп, добавляя весь сахар и доводя смесь до кипения. Важно полностью растворить сахар, постоянно помешивая.

В-четвертых, применяется особая технология — трехкратная пятиминутка. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят ровно пять минут, после чего полностью остужают. Процедуру повторяют еще два раза.

По мнению Станислав Соколова, такая щадящая обработка сохраняет форму ягод и придает варенью тот самый королевский блеск. Витамин С практически не разрушается.

В-пятых, в последний заход добавляют лимонный сок для свежести вкуса и лучшей сохранности продукта.

Хранение и подача

Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и закатывают. После остывания под одеялом заготовки хранят в прохладном темном месте. Варенье прекрасно сочетается с выпечкой, сырниками или просто с хлебом и маслом. Зеленый виноградный сок вместо части воды может придать варенью еще более насыщенный вкус.

Королевское варенье из крыжовника — это настоящее кулинарное сокровище, которое украсит любой стол. Простота приготовления и великолепный результат делают этот рецепт незаменимым в арсенале домашних заготовок. Изумрудные ягоды в прозрачном сиропе станут ярким напоминанием о лете в холодные зимние дни. Попробуйте этот рецепт — и ваша семья будет в восторге!

Также рекомендуем: 

• Как приготовить изумительное клубничное варенье: 3 простых правила опытных кулинаров
• Яблочное варенье будет вкуснее обычного: запомните эту ароматную клюквенную добавку
• Что опытные хозяйки делают из остатков варенья: попробуйте этот вкусный десерт
• Банки с вареньем простоят дольше обычного: добавьте этот ингредиент для сохранения закаток
• Царское варенье из абрикосов: приготовьте этот ароматный десерт на зиму
• Ни одна ваша закатка не испортится: запишите секрет правильной стерилизации банок