Кабачки в томатной заливке на зиму: пошаговый рецепт идеальной заготовки

Домашние заготовки на зиму — настоящая находка для каждой хозяйки, особенно когда дело касается сезонных овощей. Как отмечает кулинарный эксперт Станислав Соколов, кабачки в томатной заливке представляют собой универсальную закуску, которая прекрасно сочетается с различными блюдами. Этот рецепт позволяет сохранить летний вкус до самых морозов, используя простые и доступные ингредиенты. 

Приготовление не требует особых кулинарных навыков, но результат превзойдет все ожидания. Автор редакции отмечает, что секрет успеха заключается в правильной подготовке овощей и соблюдении технологии термообработки. Готовая закуска станет настоящим украшением стола и исчезнет быстрее других заготовок. Рецепт рассчитан на получение трех литров готового продукта.

Подготовка ингредиентов

Во-первых, необходимо правильно подобрать и подготовить основные компоненты. Для рецепта потребуется полтора килограмма очищенных кабачков, два средних болгарских перца, один острый перчик, крупная головка чеснока. Из специй понадобится столовая ложка соли, 100 граммов сахара, 120 мл растительного масла, 250 г томатной пасты и 60 мл девятипроцентного уксуса.

Во-вторых, качество подготовки овощей определяет конечный результат. Кабачки нарезают полукольцами толщиной около сантиметра, предварительно удалив кожуру у зрелых плодов. Болгарский и острый перец вместе с чесноком измельчают в блендере до пастообразного состояния.

Технология приготовления

В-третьих, все подготовленные компоненты складывают в большую кастрюлю с толстым дном. Добавляют соль, сахар, томатную пасту, масло и уксус, тщательно перемешивают. После закипания температуру уменьшают до минимума и тушат под крышкой около тридцати минут, регулярно помешивая каждые пять-семь минут.

В-четвертых, параллельно с приготовлением овощей стерилизуют банки и крышки любым удобным способом. Горячую заготовку раскладывают по банкам, сразу закрывают и переворачивают вверх дном, укутав полотенцем.

Готовая закуска универсальна в применении и подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Хранится заготовка при комнатной температуре в течение всего зимнего периода. Этот рецепт станет настоящим спасением для переработки урожая кабачков. Обязательно приготовьте несколько банок — они разойдутся быстрее остальных заготовок.

Также рекомендуем: 

• Ваши заготовки простоят до следующего лета: запомните пять важных правил консервации
• Как спасти слишком кислые соленые огурцы: этот метод поможет спасти закатки
• Как приготовить изумительное клубничное варенье: 3 простых правила опытных кулинаров 
• Банки с вареньем простоят дольше обычного: добавьте этот ингредиент для сохранения закаток
• Пикантная аджики из кабачков на зиму: быстрое приготовление за час с пошаговой инструкцией
• Яблочное варенье будет вкуснее обычного: запомните эту ароматную клюквенную добавку