Рецепт кабачкового кетчупа: как использовать перезревшие кабачки с максимальной пользой

Перезревшие кабачки часто становятся настоящей головной болью для садоводов. Когда урожай превышает все ожидания, а привычные блюда уже надоели, возникает вопрос утилизации крупных плодов. Выбрасывать жалко, а использовать для традиционных рецептов они уже не подходят из-за грубой кожуры и крупных семян. Автор нашей редакции и опытный дачник Станислав Соколов назвал отличное решение этой проблемы – приготовление кабачкового кетчупа. 

Этот необычный соус поможет переработать большое количество овощей и получить вкусную заготовку на зиму. По вкусу готовый продукт практически не отличается от привычного томатного кетчупа, но готовится значительно быстрее. Такая заготовка станет отличным дополнением к мясным блюдам, пасте и бутербродам.

ШАГ 1: Подготовьте 1,5 кг перезревших кабачков и 500 г репчатого лука. Очистите кабачки от грубой кожицы и удалите крупные семена, оставив только мягкую мякоть. Нарежьте овощи произвольными кусками и сложите в кастрюлю.

ШАГ 2: Добавьте к овощам 1,5 чайной ложки соли и оставьте на несколько минут. Соль поможет овощам быстрее пустить сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите около 20 минут до полного размягчения.

ШАГ 3: Превратите размягченную массу в однородное пюре с помощью блендера. Добавьте 100 г сахара и 500 г густой томатной пасты, тщательно перемешайте все ингредиенты.

ШАГ 4: Поместите специи (душистый и черный перец, кориандр, гвоздику) в марлевый мешочек и опустите в кастрюлю с соусом. Томите кетчуп еще 25 минут на слабом огне.

ШАГ 5: Влейте 60 мл уксуса, добавьте по половине чайной ложки молотой корицы и острого перца. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.

ШАГ 6: Горячий кетчуп разлейте по предварительно стерилизованным банкам, плотно закрутите крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Готовый кабачковый кетчуп отлично хранится в прохладном месте и станет настоящим открытием для любителей домашних заготовок. Использование марлевого мешочка для специй позволяет легко их удалить и получить однородную консистенцию соуса.

Также рекомендуем: 

• Не выбрасывайте луковую шелуху: 7 способов эффективного применения дома и на кухне
• Как избежать ошибок при хранении овощей: 5 советов от опытных огородников
• Как опытные хозяйки продлевают срок хранения капусты: 5 эффективных способов
• Что хозяйки кладут в суп для аромата: 6 вариантов, придающих блюду незабываемый вкус
• Не кладите туда колбасу и сыр: где в холодильнике часто портятся продукты
• Гроздья будут ломиться от спелых ягод: запомните ключевые правила удобрения винограда