Диетолог назвала овощи, которые полезнее есть сырыми, а не готовить

Современная диетология пересматривает традиционные подходы к приготовлению пищи. Многие привычные нам овощи теряют значительную часть полезных веществ при термической обработке. Американская кардиологическая ассоциация подтверждает, что регулярное употребление сырых овощей снижает риск хронических заболеваний и проблем с сердечно-сосудистой системой. 

Сертифицированные диетологи составили список культур, которые максимально раскрывают свой потенциал именно в необработанном виде. Такой подход не только сохраняет витамины, но и экономит время на приготовлении. К тому же сырые овощи содержат больше активных соединений, способных нормализовать давление, уровень сахара и холестерина. Рассмотрим пять овощей, которые диетологи рекомендуют исключить из списка продуктов для варки и жарки.

Чеснок возглавляет рейтинг овощей для сырого употребления. Магистр наук Стейси Вудсон подчеркивает его способность нормализовать холестерин, стабилизировать сахар в крови и артериальное давление. Важный момент - чеснок нужно именно откусывать или нарезать кусочками, но не раздавливать и не измельчать, чтобы сохранить активные компоненты.

Брокколи занимает особое место среди крестоцветных овощей. При термической обработке этот зеленый продукт теряет существенную часть полезных свойств. Регулярное употребление сырой брокколи укрепляет кости, улучшает работу кишечника и поддерживает сердечно-сосудистую систему. Диетолог Лиза Эндрюс отмечает, что хотя вареная брокколи не теряет все полезные вещества, сырая форма значительно превосходит по питательной ценности.

Свекла содержит беталаины - соединения, которые разрушаются при нагревании. Эти вещества останавливают воспалительные процессы в организме. Диетолог Джулиана Крими акцентирует внимание на нитратах в составе свеклы, которые эффективно снижают артериальное давление. Это особенно важно для людей с гипертонией.

Капуста кале требует употребления минимум полторы порции в неделю для профилактики проблем с поджелудочной железой. Этот крестоцветный овощ также нужно есть без термической обработки. Если капуста кажется слишком жесткой, диетологи советуют размягчать ее салатной заправкой.

Болгарский перец превосходит апельсины по содержанию витамина C в два раза. Один перец обеспечивает 20% суточной нормы фолиевой кислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, приготовление значительно снижает концентрацию этих важных веществ, поэтому перец следует употреблять исключительно в сыром виде.

Переход на сырое употребление этих овощей не требует сложных кулинарных навыков, зато обеспечивает организм максимальным количеством витаминов, минералов и активных соединений, которые разрушаются при нагревании.

Также рекомендуем: 

• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Как обеспечить здоровье кишечника: диетологи назвали лучшие напитки для желудка
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов
• Как быстро нормализовать артериальное давление: эти фрукты помогут восстановить здоровый баланс