Закрываю пикантные кабачки с кетчупом для всей семьи: рецепт без возни со стерилизацией

Кабачки с кетчупом чили стали настоящим открытием для любителей домашних заготовок. Эта консервация отличается необычным пикантным вкусом и приятной хрустящей текстурой.

Популярность таких заготовок растет благодаря простоте приготовления и отличному результату. Многие хозяйки отказываются от традиционных методов в пользу более быстрых способов консервации. Кетчуп чили придает овощам особую остроту и насыщенный вкус. Готовые кабачки получаются ароматными, с легкой пикантностью, которая понравится всей семье. Такие заготовки станут отличным дополнением к основным блюдам в холодное время года.

Существует несколько проверенных способов приготовления кабачков с кетчупом чили, каждый из которых имеет свои особенности. Первый вариант особенно привлекает тех, кто предпочитает избегать длительной стерилизации. Этот метод рассчитан на пять банок и требует минимальных временных затрат.

Рецепт без стерилизации:

Подготовьте 3 кг кабачков, упаковку кетчупа, стакан уксуса, стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 6 стаканов воды, 10 зубчиков чеснока, лавровый лист, перец горошком, острый перец и зонтики укропа.

Уложите на дно банок зелень, пряности и по 2 зубчика чеснока. Нарежьте кабачки и плотно утрамбуйте в банки. Залейте кипятком, прикройте крышками и выдержите 15 минут. Повторите процедуру заливки еще два раза, каждый раз сливая воду.

Для маринада смешайте воду, сахар, соль и кетчуп, варите 5 минут, затем добавьте уксус. После закипания залейте маринад в банки и закатайте.

Второй способ подходит для небольших порций - рассчитан на одну литровую банку. Возьмите кабачки по объему банки, 300 мл воды, 50 мл уксуса, 1,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки кетчупа чили и специи.

Нарежьте кабачки кусочками толщиной около сантиметра, уложите в банку со специями. Дважды залейте кипятком, а на третий раз приготовьте маринад с добавлением всех ингредиентов. После заливки маринадом стерилизуйте 10 минут.

Третий вариант предполагает использование смеси огурцов и кабачков в равных пропорциях. Для этого рецепта потребуется 1,5 кг огурцов, 1,5 кг кабачков, пачка кетчупа, 7,5 стакана воды, 2 столовые ложки соли, стакан сахара, стакан уксуса и традиционный набор специй.

Процесс приготовления схож с предыдущими вариантами: овощи укладывают в банки с зеленью и специями, затем заливают маринадом из воды, соли, сахара и кетчупа. После 10-минутного кипения добавляют уксус и заливают овощи. Стерилизация длится 20 минут.

Все варианты дают отличный результат - хрустящие, ароматные кабачки с пикантным вкусом. Маринад также получается очень вкусным и может использоваться как самостоятельная закуска. Готовые заготовки хранятся в прохладном месте и отлично подходят для зимнего меню.

Также рекомендуем: 

• Эти жареные кабачки с чесноком будут вкуснее ресторанных изысков: рассказываем, как приготовить летнее лакомство
• Макароны не превратятся в кашу: запомните эту кулинарную хитрость при варке супа
• Оладьи станут невероятно пышными: рецепт без соды и разрыхлителя
• Многие допускают эти 5 ошибок при приготовлении яичницы: запомните и жарьте правильно
• У пельменей будет незабываемый вкус: 3 новых ингредиента для аромата от опытных кулинаров
• Рыба не будет прилипать к сковородке: что опытные хозяйки добавляют во время жарки