Зеленые помидоры становятся красными за считанные дни: вот куда их надо положить для дозревания

Осенние заморозки и дожди часто заставляют огородников снимать помидоры с кустов еще зелеными. Многие считают такой урожай потерянным, но это далеко не так.

Существует простой и проверенный способ довести недозрелые томаты до идеальной спелости в домашних условиях. При этом плоды сохранят свою сочность и приобретут насыщенный вкус, как будто дозрели на грядке. Главное — создать правильные условия и избежать распространенных ошибок. Многие хозяйки ошибочно кладут зеленые помидоры на подоконник, но это не лучшее решение. Оптимальный результат достигается совершенно другим способом. 

Зеленые помидоры снимают с кустов при температуре ниже +5°C, но можно делать это и раньше, если погодные условия неблагоприятные. Для успешного дозревания подходят только целые, неповрежденные плоды без признаков болезней или подмерзания. Поврежденные томаты лучше сразу использовать для переработки или удалить, поскольку они могут испортить остальные плоды.

Процесс дозревания основан на выделении специальных веществ, которые стимулируют созревание. Этилен — природный газ, который выделяют спелые фрукты, запускает процесс покраснения и созревания соседних плодов. Фолиевая кислота, выделяемая поврежденными спелыми томатами, также ускоряет дозревание.

Пошаговая инструкция дозревания помидоров:

Подготовка емкости: Возьмите картонную коробку или деревянный ящик, застелите дно газетой или бумагой для впитывания лишней влаги, убедитесь, что емкость чистая и сухая.

Размещение томатов: Разложите зеленые помидоры так, чтобы они не касались друг друга плотно, пересыпьте плоды соломой или опилками для лучшей вентиляции, оставьте небольшие промежутки между томатами.

Добавление стимулятора созревания: Положите в коробку один спелый помидор, яблоко или банан. Можно использовать спелый томат с поврежденной кожурой. Стимулятор должен находиться в центре коробки.

Создание условий: Поставьте коробку в темное, сухое место с хорошей вентиляцией, поддерживайте температуру +20…+25°C, избегайте прямого солнечного света и сырости.

Контроль процесса: Проверяйте состояние томатов каждые 3-4 дня, удаляйте испортившиеся плоды немедленно, заменяйте стимулятор созревания по мере необходимости.

Оптимальная температура для дозревания составляет +20…+25°C. При более низких температурах процесс замедляется, при более высоких — томаты могут начать портиться. Влажность должна быть умеренной, поскольку избыток влаги приводит к гниению, а недостаток — к увяданию плодов.

Принципиальное отличие правильного дозревания от простого покраснения на свету заключается в том, что в темноте помидоры не только меняют цвет, но и накапливают сахара, приобретают характерный вкус и аромат. Томаты, покрасневшие на подоконнике под воздействием света, часто остаются кислыми и менее ароматными.

При соблюдении всех условий зеленые помидоры полностью дозревают за 7-14 дней. Сначала плоды приобретают молочную окраску, затем розовеют и становятся полностью красными. Процесс можно ускорить, повысив температуру или добавив больше стимуляторов созревания, но оптимальный результат достигается при постепенном естественном дозревании.

Дозревшие таким способом помидоры практически не отличаются по вкусу от тех, что созрели на кусте. Они сохраняют сочность, приобретают сладость и характерный томатный аромат. Такой метод позволяет продлить сезон свежих помидоров на несколько недель и полностью использовать весь выращенный урожай.

Также рекомендуем: 

• Почему трескаются помидоры при консервации и как этого избежать: советы опытных хозяек
• Традиционная абхазская аджика: пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего острого соуса
• Нежнейшее янтарное яблочное варенье-пятиминутка: 3 быстрых рецепта для зимних заготовок
• Икра из кабачков будет лучше магазинной: простоит долго и сохранит изумительный вкус
• Дети расхватают этот яблочный пирог за минуты: вкусный рецепт - всем бабушкам на заметку
• Домашняя пицца будет вкуснее ресторанной: рассказываем, какие секреты скрывают профессиональные повара