Яйца оказались ни при чем: запомните, какие продукты действительно поднимают холестерин в крови

Долгие годы яйца считались главным врагом сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания холестерина. Многие люди ограничивали их потребление, опасаясь повышения уровня холестерина в крови.

Однако новое исследование переворачивает привычные представления о влиянии яиц на здоровье. Ученые из Университета Южной Австралии провели масштабный эксперимент и получили неожиданные результаты. Оказалось, что диетический холестерин из яиц практически не влияет на уровень холестерина в крови. Настоящая угроза кроется совсем в других продуктах, которые мы регулярно употребляем на завтрак.

Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, убедительно доказало: насыщенные жиры в пище повышают уровень холестерина ЛПНП, а не диетический холестерин из яиц. Джон Бакли, старший автор исследования, отметил, что беспокоиться следует не о яйцах на завтрак, а о дополнительных порциях бекона или сосисок, которые действительно влияют на здоровье сердца.

В ходе эксперимента 61 здоровый взрослый человек был разделен на три группы. Каждая группа в течение пяти недель придерживалась определенного плана питания, после чего участники меняли диеты. К концу исследования 48 человек прошли все три варианта питания. Первая контрольная диета включала высокий уровень холестерина и насыщенных жиров с употреблением максимум одного яйца в неделю. Вторая яичная диета предполагала высокий уровень холестерина, но низкий уровень насыщенных жиров с употреблением двух яиц ежедневно. Третья безъяичная диета содержала низкий уровень как холестерина, так и насыщенных жиров, полностью исключая яйца.

Результаты оказались поразительными. Насыщенные жиры показали прямую связь с повышением холестерина ЛПНП, тогда как диетический холестерин такой связи не продемонстрировал. Более того, участники, употреблявшие по два яйца ежедневно, показали снижение уровня холестерина ЛПНП в среднем на 5,7 мг/дл по сравнению с контрольной группой. Безъяичная диета не дала такого эффекта, что дополнительно подтверждает отсутствие негативного влияния яиц на холестерин.

Одно крупное яйцо содержит около 200 миллиграммов диетического холестерина, что составляет две трети от рекомендуемой суточной нормы в 300 мг. Однако содержание насыщенных жиров в яйцах минимально — всего 1,6 грамма. Шон Хеффрон, кардиолог-профилактик из Центра профилактики сердечно-сосудистых заболеваний NYU Langone Heart, подтвердил, что специалисты уже два десятилетия знают о большем влиянии насыщенных жиров на уровень ЛПНП, чем холестерина.

Большинство продуктов с высоким содержанием холестерина одновременно богаты насыщенными жирами, но яйца являются исключением из этого правила. Реальную угрозу для сердечно-сосудистой системы представляют продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — мясные полуфабрикаты, жирное мясо, сливочное масло. Именно они провоцируют повышение холестерина ЛПНП и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Также рекомендуем: 

• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов
• Как быстро нормализовать артериальное давление: эти фрукты помогут восстановить здоровый баланс
• Формула идеального завтрака: 5 шагов - как питаться, чтобы мозг работал на полную мощность