Как проверить яйцо на готовность: повар рассказал простой кухонный трюк, который экономит время

Многие хозяйки пользуются традиционными методами проверки, которые не всегда дают точный результат. Генри О'Коннор, создатель бренда Better Eggs и признанный эксперт в области приготовления яиц, поделился эффективным способом определения готовности продукта. Его метод основан на простых физических принципах и не требует специальных инструментов. Издание Express подробно рассказало об этом кухонном лайфхаке, который экономит время и избавляет от догадок. 

Суть метода заключается в использовании вращательного движения для определения внутреннего состояния яйца. Чтобы проверить готовность продукта, нужно положить яйцо на ровную твердую поверхность — подойдет обычная столешница или разделочная доска. Затем следует слегка раскрутить яйцо пальцами и внимательно наблюдать за его поведением. Если яйцо вращается плавно, равномерно и стабильно, это однозначно указывает на то, что оно сварено вкрутую. Когда же яйцо во время вращения шатается, теряет равновесие или движется неравномерно, это свидетельствует о наличии внутри жидкого содержимого.

О'Коннор объясняет механику процесса через призму физики. В сыром или недоваренном яйце жидкое содержимое свободно перемещается внутри скорлупы во время вращения, что приводит к смещению центра тяжести и нарушению баланса. Именно поэтому такое яйцо начинает наклоняться и качаться. Полностью сваренное вкрутую яйцо представляет собой твердое тело с фиксированным центром масс, поэтому оно вращается стабильно и предсказуемо. Эксперт называет этот принцип умным примером применения кухонной физики в повседневной жизни.

Что касается традиционных способов проверки, эксперт предупреждает об их недостаточной эффективности. Встряхивание яйца возле уха или погружение в воду для определения готовности не дают надежных результатов и могут ввести в заблуждение. Однако О'Коннор упоминает другой полезный водный тест — для определения свежести яйца. Этот метод работает иначе и преследует другую цель.

Для проверки свежести яйца необходимо наполнить глубокую миску холодной водой и аккуратно опустить в нее яйцо. Дальнейшее поведение продукта расскажет о его состоянии. Свежее яйцо сразу опускается на дно и лежит горизонтально — такой продукт идеален для употребления. Если яйцо тонет, но при этом принимает вертикальное положение, стоя одним концом на дне, оно все еще пригодно в пищу, но его следует использовать в ближайшее время. Яйцо, которое всплывает на поверхность воды, испорчено и должно быть немедленно утилизировано. Этот метод основан на том, что со временем через поры скорлупы испаряется влага и внутрь проникает воздух, увеличивая плавучесть продукта.

Помимо проверки готовности и свежести, эксперт ранее делился секретом приготовления идеальной яичницы без использования масла. Вместо традиционного жира О'Коннор рекомендует добавлять в хорошо разогретую сковороду столовую ложку жирных сливок. Сливкам нужно дать несколько секунд закипеть, после чего разбить в них яйца и жарить до схватывания белков. Результат превосходит ожидания — получается яичница с золотистыми хрустящими краями, нежным белком и насыщенным маслянистым желтком, которая по качеству не уступает ресторанным завтракам.

Также рекомендуем: 

• Сосиски сварятся крепкими и вкусными: запомните правильный способ варки блюда
• Как приготовить красивые и одинаковые фрикадельки: запомните 2 простых способа
• Картошка не превратится в кашу во время варки: добавьте этот один домашний ингредиент
• Пельмени будут вкуснее и полезнее: попробуйте эти эксклюзивные добавки и запомните секреты
• Плов удивит новизной своего вкуса: попробуйте эту простую замену мясу
• Пюре сварится без комочков и изумительно нежным: запомните 4 главные ошибки приготовления