Качество макарон не всегда зависит от цены: вот на что обращать внимание при выборе

Полки супермаркетов заставлены десятками видов макаронных изделий, и разброс цен поражает — одна упаковка может стоить вдвое или втрое дороже другой. Многие покупатели уверены, что переплата идет исключительно за бренд, и выбирают самый бюджетный вариант.

Однако разница в стоимости часто объясняется реальными факторами качества, которые влияют на вкус, пользу и поведение продукта при варке. Информация на упаковке содержит все необходимые подсказки, чтобы не ошибиться с выбором. Зная несколько простых маркеров, можно за минуту определить, стоит ли конкретная пачка своих денег. Разберемся, на что обращать внимание и действительно ли дорогие макароны лучше дешевых.

Главный фактор, определяющий цену макарон — качество и сорт пшеницы. Изделия из твердых сортов обходятся дороже, но они не развариваются, не слипаются в кастрюле и содержат больше полезных веществ. Дешевые аналоги производят из мягкой пшеницы или хлебопекарной муки, что сказывается на структуре готового блюда. Технология сушки также влияет на конечный результат — качественные макароны высыхают естественным образом, благодаря чему сохраняют форму во время приготовления. Производители бюджетных вариантов ускоряют процесс, чтобы увеличить объемы продаж, но это ухудшает характеристики продукта.

Форма и текстура поверхности — еще один показатель. Дорогие макароны часто имеют мелкие бороздки, которые удерживают соус или масло, делая блюдо более насыщенным по вкусу. Гладкая поверхность дешевых изделий не обеспечивает такого эффекта. Контроль качества на производстве тоже играет роль — в премиальных упаковках редко встречаются сломанные макароны, тогда как бюджетные варианты часто содержат крошки и обломки.

Чтобы выбрать действительно хорошие макароны, нужно изучить маркировку на упаковке. Макаронные изделия делятся на три группы. Группа А — самая качественная, изготавливается из твердых сортов пшеницы. Группа Б производится из мягкой пшеницы, группа В — из хлебопекарной муки. На упаковке качественного продукта должна быть указана группа А, класс 1 или слово durum. Состав нужно проверять особенно внимательно — некоторые производители для удешевления добавляют муку или другие компоненты.

Количество белка в составе — важный индикатор. Качественные макароны из твердых сортов содержат минимум 12 граммов белка на 100 граммов продукта, в идеале — 14-15 граммов. Если показатель ниже, скорее всего, при производстве подмешивали дешевую муку. Маркировка ГОСТ на упаковке свидетельствует о соблюдении стандартов. Срок годности тоже показателен — хорошие макароны хранятся три года, изделия с добавками типа шпината или других натуральных красителей — до двух лет.

Внешний вид макарон говорит о многом. Качественные имеют гладкую поверхность, стекловидные края и золотисто-желтый цвет. Изделия из мягких сортов отличаются шероховатой текстурой, белым или слишком ярким оттенком. На их поверхности могут быть белые точки — признак плохо вымешанного теста. Перед покупкой стоит потрясти упаковку — если на дне образовалось много крошек и мелких обломков, от такого товара лучше отказаться. Эти простые приемы помогут не переплачивать за низкое качество и не экономить там, где это обернется разочарованием на кухне.

Также рекомендуем: 

• Макароны не слипнутся при варке: эти секреты шеф-повара сделают блюдо идеальным
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Тыквенная каша станет вашим любимым завтраком: 2 рецепта с рисом и пшеном для идеального вкуса
• Как приготовить идеально сочные и нежные котлеты: запомните, когда добавлять соль в фарш
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды