Как сохранить все витамины в замороженных овощах и фруктах: полезно знать каждой хозяйке

Заморозка овощей и фруктов — распространенный способ длительного хранения урожая, но не все продукты одинаково хорошо переносят низкие температуры. Неправильная подготовка и выбор неподходящих плодов могут привести к потере не только витаминов, но и вкусовых качеств.

Существуют четкие правила, соблюдение которых позволяет сохранить полезные свойства заготовок на протяжении целого года. Температурный режим, предварительная обработка и выбор упаковки играют решающую роль в этом процессе. Особенно важно учитывать содержание влаги в продуктах перед отправкой в морозильную камеру. Правильная технология заморозки доступна каждому и не требует специального оборудования.

Главное правило успешной заморозки — избегать продуктов с высоким содержанием воды. Картофель, огурцы, томаты, кабачки, баклажаны, яблоки и груши для этой процедуры не подходят. После размораживания они теряют структуру, становятся водянистыми и непригодными для употребления.

Перед началом процесса необходимо тщательно перебрать все фрукты и ягоды. Экземпляры с признаками порчи следует сразу отбраковать — даже небольшие повреждения могут привести к порче всей партии при хранении. Для заморозки потребуется доска подходящего размера, которая поместится в морозильную камеру, а также герметичные пакеты с застежкой.

Если доски нет и приходится замораживать продукты непосредственно в пакетах, ягоды нужно предварительно тщательно высушить. Лишняя влага приведет к образованию крупных ледяных комков, из которых потом сложно извлечь отдельные ягоды.

Овощи требуют предварительной нарезки — кольцами, кубиками или дольками в зависимости от дальнейшего использования. После нарезки важно удалить избыток влаги, промокнув овощи бумажным полотенцем. Затем их раскладывают на доске в один слой и помещают в морозильник на 5 часов для первичной заморозки. Только после этого овощи перекладывают в пакеты для постоянного хранения.

Наиболее подходящими для заморозки считаются смородина, малина, черника, клюква и облепиха. Эти ягоды отлично сохраняют форму и полезные свойства, их можно использовать для компотов, морсов и различных десертов. Перед запечатыванием пакета критически важно выпустить из него весь воздух — кислород ускоряет окисление и разрушение витаминов.

Срок хранения правильно замороженной продукции составляет один год. Оптимальная температура хранения — минус 18 градусов. При соблюдении этих условий витамины и минералы сохраняются практически в полном объеме.

Также рекомендуем: 

• Зачем опытные кулинары замораживают творог: рассказываем, как его использовать круглый год
• Зачем опытные хозяйки трут лавровые листики друг о друга: запомните этот способ приготовления супа
• Как легко очистить грецкие орехи: опытные хозяйки нашли способ с использованием кипячением
• Домашнее сгущенное молоко будет вкуснее магазинного: запишите этот рецепт приготовления
• Вареная картошка будет сочной и вкусной: 3 хитрости сделают гарнир незабываемо нежным
• Эта мясная подлива идеально дополнит любое блюдо: запомните главные хитрости приготовления