Драники будут золотистыми и хрустящими: запомните бабушкины секреты идеального приготовления

Картофельные драники давно завоевали популярность далеко за пределами белорусской кухни. Это простое и вкусное блюдо особенно хорошо сочетается со сметаной или различными соусами.

Однако многие хозяйки сталкиваются с одной неприятной проблемой: тертый картофель быстро темнеет и приобретает серый оттенок. Этот непривлекательный цвет часто сохраняется даже после обжаривания, лишая блюдо аппетитного вида. К счастью, существуют проверенные способы, которые помогают драникам сохранить золотистую корочку. Для этого достаточно добавить в картофельную массу всего один ингредиент.

Основная причина потемнения картофеля — окисление на воздухе. Даже свежий натертый клубень начинает менять цвет уже через несколько минут после измельчения. Чтобы остановить этот процесс и получить красивые золотистые драники, нужно использовать дополнительный компонент.

Первый и самый эффективный вариант — добавить в тертую картофельную массу измельченный лук. Этот овощ блокирует процесс окисления и помогает драникам приобрести правильный оттенок при жарке. Корочка получается аппетитной и равномерно золотистой. Пропорции можно подбирать по вкусу, но обычно на каждые 2-3 картофелины достаточно одной небольшой луковицы.

Однако не всем нравится луковый привкус в готовом блюде. В этом случае можно воспользоваться альтернативным методом — добавить в картофельную массу сметану. На две средние картофелины потребуется примерно две столовые ложки кисломолочного продукта. Сметана не только предотвращает потемнение картофеля, но и делает драники более нежными и мягкими. При этом блюдо сохраняет золотистую корочку и приобретает приятный сливочный оттенок вкуса.

Оба способа проверены временем и активно используются опытными хозяйками. Выбор зависит от личных предпочтений: если вы любите более насыщенный вкус, добавляйте лук, если предпочитаете нежную текстуру — используйте сметану.

Также рекомендуем: 

• Как приготовить картофель фри как в Макдональдсе: рассказываем пошаговый рецепт с профессиональными секретами
• Картошка и мясо покроются золотистой корочкой: запомните один секрет правильной жарки
• Рыба получается с хрустящей корочкой и нежной внутри: один ингредиент улучшит вкус блюда
• Стейк на будет прилипать к сковороде и приготовится с золотистой корочкой: как готовят мясо ресторанные шеф-повара
• Рыба будет таять во рту: запомните простой рецепт панировки с удивительным сладким компонентом
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо