Чебуреки приготовятся с изумительно сочной начинкой: запомните, как добиться золотистой хрустящей корочки

Приготовить по-настоящему вкусные чебуреки в домашних условиях не так просто, как кажется. Многие сталкиваются с типичными проблемами: тесто получается толстым и не хрустит, а начинка выходит сухой и невкусной. Эксперт и автор издания Pogovorim.by Станислав Соколов раскрыл секрет приготовления идеальных чебуреков с той самой пузырчатой корочкой. 

Для теста понадобятся самые простые продукты: мука, вода, соль и растительное масло. Особенность рецепта — добавление уксуса, который делает тесто хрустящим. Для начинки лучше использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Следуя пошаговой инструкции, даже начинающая хозяйка сможет приготовить чебуреки не хуже, чем в чебуречной.

Для теста потребуется килограмм муки, пол-литра воды, чайная ложка соли, по столовой ложке растительного масла и 9-процентного уксуса. Начинку готовят из 600 граммов фарша, четырех луковиц, щепотки соли и 50 миллилитров молока. Выбор фарша играет важную роль — смесь свинины с говядиной обеспечивает сочность готовому блюду.

Процесс приготовления начинается с замеса теста. В глубокую миску просеивают муку, вливают холодную воду, добавляют растительное масло, уксус и соль. Сначала ингредиенты перемешивают в миске, затем переносят на стол и тщательно вымешивают несколько минут до однородности. Из готового теста формируют шар, помещают в пакет и убирают в холодильник на полчаса. Этот этап важен для получения правильной текстуры.

Пока тесто охлаждается, готовят начинку. Лук нарезают мелкими кусочками и добавляют к фаршу. Затем вливают молоко — оно делает начинку более сочной, добавляют соль и тщательно вымешивают массу руками до однородности.

Охлажденное тесто достают из холодильника, слегка обминают и формируют из него колбаску. Её делят на одинаковые части, из которых будут формировать чебуреки. Каждый шарик раскатывают в тонкую круглую лепешку. Здесь есть важный секрет: готовый круг присыпают мукой, складывают вдвое и повторно проходят скалкой. Такая техника позволяет сформировать правильную форму чебурека и создать те самые пузырьки на поверхности.

Заготовку раскрывают и на одну половинку выкладывают равномерный слой фарша. Начинку накрывают свободной частью теста и плотно прижимают края вилкой, чтобы при жарке не вытекал сок. Аналогично поступают со всеми остальными заготовками.

В сковороду наливают достаточное количество растительного масла и хорошо прогревают. Чебуреки погружают в горячее масло и обжаривают на сильном огне с обеих сторон до появления золотистой корочки.

Важный совет: не следует класть в сковороду слишком много чебуреков одновременно. Они должны свободно плавать в масле, чтобы равномерно прожариться и приобрести красивый цвет.

Готовые чебуреки подают на стол горячими, хотя они остаются вкусными и в холодном виде. Благодаря правильному замесу теста с добавлением уксуса корочка получается тонкой, хрустящей и покрытой аппетитными пузырьками. Сочная начинка из смешанного фарша с луком и молоком дополняет вкус блюда.

Также рекомендуем: 

• Овсянка станет любимым блюдом на завтрак: 5 вариантов добавок для каши
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Рисовые шарики станут хитом вашего стола: способ подачи привычного блюда удивит гостей
• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Рисовая каша приготовится рассыпчатой и нежной: азиатский секрет промывки крупы
• Забудьте о долгой варке гороха: поможет щепотка соды