Как вывести антибиотики и химию из покупной курицы: простые способы с подручными средствами

Магазинная курица значительно отличается от домашней по вкусу, запаху и качеству бульона. Продукт с птицефабрики часто лишен характерного мясного аромата и образует белую пену при варке.

Причина кроется в промышленном выращивании бройлеров, которым дают антибиотики для профилактики инфекций. Производители также обрабатывают тушки солями и фосфатами для удержания влаги и увеличения веса. К счастью, существуют доступные способы удалить эти вещества из мясных волокон. Процедура занимает от 30 минут до двух часов и не требует специальных навыков.

Промышленное куриное мясо накапливает следы химической обработки и медикаментов, использованных при выращивании птицы. Обычное промывание тушки под краном оказывается бесполезным, поскольку вредные компоненты находятся глубоко в мышечных волокнах, а не на поверхности кожи. Поверхностная обработка водой не способна извлечь антибиотики и фосфатные соединения из толщи мяса.

Кулинары предлагают использовать специальные растворы для вымачивания, которые эффективно «выманивают» нежелательные вещества. Для процедуры понадобится холодная вода, подходящая емкость и один из трех действующих компонентов.

Первый способ — солевой раствор. Растворите 1-2 столовые ложки соли в литре холодной воды. Поместите курицу в раствор и оставьте в холодильнике на полтора-два часа. Соль создает осмотическое давление, стимулирующее выход жидкости из волокон вместе с накопленными химическими веществами и остатками препаратов.

Второй метод — лимонно-солевая обработка. На литр воды добавьте полторы ложки соли, выжмите сок половины лимона и бросьте в емкость несколько лимонных ломтиков. Держите мясо в холодильнике один час. Лимонная кислота разрыхляет мышечные волокна, ускоряя процесс очищения и делая его более эффективным.

Третий вариант — уксусный раствор. Разведите полторы столовые ложки яблочного уксуса в литре воды. Время вымачивания составляет 30-40 минут — более длительная обработка сделает мясо сухим. Этот способ особенно хорош для устранения специфического фабричного запаха и эффективно выводит остатки антибиотиков.

Результаты очищения становятся заметны уже в процессе вымачивания. На поверхности раствора появляется белесая пенка — это фосфатные соединения и другие химические вещества, выходящие из курицы вместе с белком. Тушка немного уменьшается в объеме из-за потери соли, которая искусственно удерживала влагу в тканях. Одновременно исчезает водянистость и невыразительный вкус магазинного продукта. После вымачивания достаточно сполоснуть мясо чистой водой и промокнуть бумажными полотенцами — теперь его можно готовить без опасений за здоровье.

Также рекомендуем: 

• Эти бутерброды расхватают за минуты: запомните рецепт божественной намазки за 5 минут
• Лаваш превратится в изысканное блюдо: попробуйте этот быстрый рецепт на ужин
• Омлетные сэндвичи для сытного и быстрого завтрака: запишите рецепт вкуснейшего блюда
• Беляши получатся как в лучшей чебуречной: запомните этот простой рецепт
• Оладьи будут необычайно пышными: запомните этот способ приготовления теста
• Сырные бутерброды удивят изысканным вкусом: запомните рецепт идеальной летней закуски