Забудьте о жилистой говядине: копеечный способ с крахмалом и горчицей придаст продукту нежность и аромат

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой жесткого и жилистого мяса, которое даже после долгого приготовления остается недостаточно нежным. К счастью, существуют проверенные временем кулинарные приемы, позволяющие значительно улучшить текстуру и вкус даже самых бюджетных кусков говядины.

Благодаря простым ингредиентам, которые наверняка есть в каждом доме, можно превратить обычное мясо в настоящий деликатес. Эти методы не требуют особых навыков или дорогостоящих продуктов, но результат превзойдет все ожидания.

Шаг 1: Правильная подготовка мяса

Начните с тщательной подготовки говядины. Вымойте кусок под проточной водой и обязательно удалите все остатки влаги с помощью бумажных полотенец. Это необходимо для того, чтобы последующие обработки были максимально эффективными. После этого нарежьте говядину на порционные куски подходящего размера для жарки.

Шаг 2: Применение горчичного метода

Горчица известна как прекрасное дополнение к мясным блюдам, но мало кто знает о ее удивительной способности размягчать жесткие волокна. Для этого метода потребуется обработать каждый кусок мяса горчицей перед тепловой обработкой. Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения горчицы на всю поверхность порционных кусков. Содержащиеся в горчице ферменты начнут действовать на белковые соединения мяса, существенно смягчая его структуру.

Шаг 3: Использование крахмального секрета

Второй эффективный метод - обработка говядины крахмальным раствором. Этот способ не только делает мясо значительно нежнее, но и способствует формированию аппетитной корочки при жарке. Для приготовления раствора растворите две столовые ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды до однородной консистенции. Поместите куски говядины в полученный раствор и оставьте на некоторое время для воздействия.

Шаг 4: Правильная тепловая обработка

После применения выбранного метода предварительной обработки, мясо готово к тепловой обработке. Обжаривайте порционные куски на хорошо разогретой сковороде, чтобы сформировалась аппетитная корочка, сохраняющая внутри сочный мякоть. Для достижения наилучшего результата важно не переворачивать мясо слишком часто и дать ему достаточно времени для равномерного пропекания.

Шаг 5: Завершающая обработка

После основной тепловой обработки рекомендуется дать мясу "отдохнуть" в течение нескольких минут, укрыв его фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему объему, делая вкус более насыщенным, а текстуру - еще более нежной.

Даже самые бюджетные и жилистые куски говядины можно превратить в настоящее кулинарное произведение искусства. Описанные методы обработки мяса горчицей и крахмалом являются проверенными временем способами, доступными каждому кулинару вне зависимости от опыта и навыков. Благодаря этим простым секретам вы сможете радовать близких изысканными мясными блюдами, не тратя значительные суммы на премиальные отрубы. Экспериментируйте с пропорциями и сочетаниями, чтобы найти идеальный для своего вкуса вариант приготовления нежной говядины.

Также рекомендуем: 

• Куриные отбивные будут нежнее облака: простой трюк для идеальной текстуры мяса
• Шашлык прожарится равномерно и румяно: добавьте соли к уголькам
• Эти запеченные в духовке пельмени вмиг разметут: запомните как приготовить изумительное блюдо
• Жареное мясо будет нежное и ароматное: кулинарная хитрость шеф-поваров с коркой хлеба
• Говядина приготовится мягкой и сочной: запомните способ приготовления нежнейшего мяса
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо