Эту квашеную капусту расхватают за мгновение: запомните эту секретную добавку в блюдо

Квашеная капуста – это традиционное блюдо славянской кухни, которое не только радует вкусовые рецепторы, но и обеспечивает организм полезными веществами в холодное время года. Секрет по-настоящему вкусной квашеной капусты часто кроется в дополнительных ингредиентах, которые превращают обычное блюдо в кулинарный шедевр. 

Один из таких секретов – добавление тмина, который придаёт капусте неповторимый аромат и пикантность. Этот рецепт, передававшийся из поколения в поколение, позволяет приготовить хрустящую, сочную капусту с идеальным вкусовым балансом.

Что важно знать?

Выбор правильного сорта капусты – ключевой момент в приготовлении качественной закуски. Для квашения идеально подходят зимние сорта с плотными кочанами, такие как «Слава», «Гарант», «Графиня», «Белоснежка», «Триумф», «Московская поздняя», «Белорусская» и «Зимняя Грибовская». Такая капуста содержит оптимальное количество сахаров, необходимых для правильного процесса ферментации, и дает наилучшую текстуру готового продукта.

Необходимые ингредиенты

• Капуста свежая зимних сортов — 5 кг
• Морковь — 350-400 г
• Соль — 7-8 столовых ложек
• Тмин (целый, не молотый) — 1 столовая ложка

Пошаговый процесс приготовления

ШАГ 1: Подготовьте капусту, удалив внешние мягкие и загрязненные листья с кочана.

ШАГ 2: Нашинкуйте капусту тонкими равномерными полосками. Чем тоньше нарезка, тем лучше будет текстура готового продукта.

ШАГ 3: Переложите нашинкованную капусту в объемную кастрюлю или специальную емкость для квашения.

ШАГ 4: Натрите морковь на крупной терке и добавьте к капусте.

ШАГ 5: Тщательно разомните овощную смесь руками, чтобы они начали выделять сок. Это важный этап, способствующий правильной ферментации.

ШАГ 6: Всыпьте тмин (обязательно целый, не молотый) и равномерно перемешайте всю массу.

ШАГ 7: Установите сверху гнет. Оптимальными вариантами могут служить широкая тарелка с гирей или пятилитровая бутылка, наполненная водой.

ШАГ 8: Оставьте капусту ферментироваться при комнатной температуре на 2-3 дня. В это время происходит основной процесс брожения.

ШАГ 9: После начального периода ферментации переложите капусту в подходящие банки и переместите в холодильник для замедления процесса брожения.

ШАГ 10: На пятый день квашеная капуста будет полностью готова к употреблению, приобретя идеальный вкус и текстуру.

Квашеная капуста с тмином – это не просто закуска, а настоящее кулинарное наследие, которое достойно занять почетное место на вашем столе. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, вы можете наслаждаться этим блюдом в течение всего зимнего сезона. 

Хранить готовую капусту рекомендуется в холодильнике, где она сохранит свои вкусовые качества до нескольких месяцев. Такая закуска станет прекрасным дополнением к основным блюдам, а также может выступать как самостоятельная холодная закуска или основа для других кулинарных творений.

Также рекомендуем: 

• Закатки будут стоять долго и не постреляют: запомните эту инструкцию по консервации
• Банки с вареньем простоят дольше обычного: добавьте этот ингредиент для сохранения закаток
• Яблочное варенье будет вкуснее обычного: запомните эту ароматную клюквенную добавку
• Простой способ переработки маринованных помидоров: запомните как спасти застоявшиеся закатки
• Как спасти слишком кислые соленые огурцы: этот метод поможет спасти закатки
• Не выливайте в раковину огуречный рассол: запомните 3 незаменимых случая использования