Ароматнейшая борщевая заправка на зиму: 3 лучших рецепта для домашнего приготовления

Осенняя пора — идеальное время для заготовок на зиму, и борщевая заправка занимает особое место среди домашних консерваций. Правильно приготовленная свекольная заправка значительно упрощает процесс варки традиционного украинского блюда в холодное время года. С качественной заготовкой борщ получается насыщенным, ароматным и по вкусу не уступает летнему варианту из свежих овощей. 

Существует множество проверенных рецептов такой заправки, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества. Одни хозяйки предпочитают добавлять сладкий перец для дополнительного вкуса, другие используют вареную свеклу для более нежной консистенции. Третьи выбирают простые рецепты с минимальным набором ингредиентов, но максимальным результатом.

Борщевая заправка представляет собой настоящую инвестицию в будущее, позволяя круглый год готовить любимое блюдо без лишних хлопот. Существует три основных способа приготовления такой заготовки, каждый из которых дает отличный результат при соблюдении технологии.

Первый рецепт включает сладкий перец и рассчитан на получение пяти литров готовой заправки. Для него потребуется три килограмма свеклы, пять сладких перцев, по килограмму помидоров, лука и моркови, 200 миллилитров растительного масла, 200 граммов сахара, три столовые ложки соли и 80 миллилитров уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Свеклу и морковь натереть на терке
2. Перец нарезать соломкой
3. Помидоры и лук нарезать полукольцами
4. В кастрюле разогреть растительное масло
5. Добавить свеклу, морковь, сахар и соль, перемешать
6. Тушить 15 минут при регулярном помешивании
7. Всыпать лук, готовить 5 минут
8. Добавить помидоры и перец, тушить 20 минут
9. Влить уксус, готовить еще 5 минут
10. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть

Второй вариант предполагает использование вареной свеклы и дает около 10 пол-литровых банок готового продукта. Состав включает три килограмма свеклы, по килограмму лука и моркови, три столовые ложки молотой паприки, 500 миллилитров томатного соуса, 150 миллилитров девятипроцентного уксуса, 100 граммов сахара, 50 граммов соли, 200 миллилитров растительного масла, лавровый лист и перец горошком.

Технология приготовления:

1. Свеклу отварить до готовности, очистить и натереть
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиком
3. Лук обжарить в масле до прозрачности
4. Добавить паприку и морковь, тушить до готовности
5. Влить томатный соус, готовить 5 минут
6. Соединить со свеклой, добавить соль, сахар и уксус
7. В банки положить по половинке лаврового листа и три горошины перца
8. Выложить заправку, стерилизовать 15 минут после закипания
9. Закрыть банки крышками

Третий рецепт отличается простотой и большим объемом — получается 12 литров заготовки. Потребуется пять килограммов свеклы, три килограмма моркови, 2,5 килограмма лука, полтора литра растительного масла, килограмм томатной пасты, пять литров воды, по 10 столовых ложек соли и сахара, 75 горошин перца, 25 лавровых листов, 30 зубчиков чеснока и 30 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Процесс изготовления:

1. Свеклу и морковь нарезать соломкой или натереть
2. Лук нарезать кубиками
3. В большой кастрюле разогреть масло
4. Добавить овощи, тушить 15 минут
5. Внести томатную пасту, готовить 5 минут
6. Влить воду, добавить специи кроме чеснока и уксуса
7. Варить 10 минут при помешивании
8. Добавить чеснок и уксус, готовить еще 5 минут
9. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть

Готовую борщевую заправку необходимо хранить в темном прохладном месте. Такие заготовки позволяют существенно сократить время приготовления борща зимой — достаточно добавить содержимое банки в бульон с картофелем и капустой. Каждый из представленных рецептов проверен временем и гарантирует отличный результат при соблюдении технологии приготовления и стерилизации банок.

Также рекомендуем: 

• Секретный ингредиент для идеальной яичницы-болтуньи: вот что вместо молока используют ресторанные шеф-повара
• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Домашняя пицца будет вкуснее ресторанной: рассказываем, какие секреты скрывают профессиональные повара
• Дети расхватают этот яблочный пирог за минуты: вкусный рецепт - всем бабушкам на заметку
• Добавьте в банку с кофе эту сладость и аромат напитка улучшится: всем кофеманам на заметку
• Как проверить, переедаете ли вы сладкого: запомните эти признаки избытка сахара в рационе