Сладкая маринованная капуста на зиму: два простых рецепта на любой вкус

Маринованная капуста остается одной из самых популярных зимних заготовок благодаря простоте приготовления и отличному вкусу. В отличие от квашеной капусты, которая требует длительного брожения, маринованный вариант готовится за считанные часы. Главное преимущество этого способа заготовки - скорость и гарантированный результат. Уже через одну ночь получается хрустящая ароматная закуска, которая с каждым днем становится только вкуснее. 

Секрет успеха кроется в правильном маринаде и выборе качественных овощей. Подходят разные виды капусты - белокочанная, краснокочанная и даже цветная. Каждый вариант обладает своими особенностями и неповторимым вкусом.

Для приготовления маринованной капусты лучше выбирать зрелые кочаны с плотными хрустящими листьями. Секретный ингредиент, который делает заготовку особенно вкусной - болгарский перец, придающий сладковатый привкус и свежий аромат.

Рецепт №1. Классическая маринованная капуста:

Понадобится килограмм капусты, одна морковь, один сладкий перец, пол-литра воды, пять столовых ложек уксуса, три ложки подсолнечного масла, шесть ложек сахара и одна ложка соли. Этого количества хватит на две банки объемом 0,5 литра.

Процесс приготовления начинается с подготовки овощей. Капусту и морковь натирают на крупной терке, болгарский перец нарезают соломкой. Все овощи смешивают и слегка разминают руками для выделения сока. Для маринада воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Овощную смесь плотно раскладывают по банкам, оставляя около двух сантиметров свободного пространства сверху. Горячий маринад заливают медленно тонкой струйкой, избегая попадания на стенки банки, чтобы предотвратить растрескивание стекла. После остывания заготовку помещают в холодильник на ночь. Капуста готова к употреблению, но для длительного хранения ее переносят в прохладное место.

Рецепт №2. Цветная капуста в маринаде:

Этот вариант получается особенно хрустящим и пряным. Берут 700 грамм цветной капусты, одну морковь, два зубчика чеснока, 700 грамм воды, десять горошин черного перца, две ложки сахара, две ложки уксуса и ложку соли.

Цветную капусту разделяют на небольшие соцветия и обдают кипятком, сразу извлекая шумовкой. Воду сохраняют для дальнейшего использования. Морковь режут полукольцами, чеснок - тонкими пластинами.

В стерилизованные банки слоями выкладывают цветную капусту, морковь и чеснок, добавляют по пять горошин черного перца в каждую емкость. Первый раз заливают кипятком и оставляют на пять минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар и уксус, доводят до кипения. Горячим маринадом заливают овощи во второй раз и герметично закрывают крышками.

Оба рецепта отличаются простотой исполнения и отличным результатом. Маринованная капуста сохраняет хрустящую текстуру и набирает насыщенный вкус. Заготовки прекрасно хранятся всю зиму и служат отличным дополнением к основным блюдам или самостоятельной закуской.

Также рекомендуем: 

• После 50 лет женщинам критически важны эти 5 продуктов - объясняют эксперты
• Укроп сохранится свежим намного дольше: рассказываем, как правильно хранить зелень круглый год
• Дети расхватают этот яблочный пирог за минуты: вкусный рецепт - всем бабушкам на заметку
• Добавьте в банку с кофе эту сладость и аромат напитка улучшится: всем кофеманам на заметку
• Зачем шеф-повара добавляют лед в фарш: рассказываем, как приготовить котлеты как в ресторане
• Домашняя пицца будет вкуснее ресторанной: рассказываем, какие секреты скрывают профессиональные повара