Огурцы или кабачки: диетологи рассказали, какой овощ принесет больше пользы организму

Огурцы и кабачки — популярные летние овощи, которые часто встречаются на наших столах. Оба принадлежат к одному семейству растений и обладают схожими характеристиками.

Богатые клетчаткой, антиоксидантами и калием, эти овощи считаются важными элементами здорового рациона. Однако их способы употребления различаются: огурцы чаще едят свежими или маринованными, тогда как кабачки подвергают термической обработке. Возникает закономерный вопрос — какой из этих овощей приносит организму больше пользы. Диетологи провели детальное сравнение и выявили преимущества каждого продукта.

Главное различие между этими овощами заключается в содержании воды. Кабачки состоят из воды на 94%, что уже является высоким показателем. Однако огурцы превосходят их — их водная составляющая достигает 96%, что сопоставимо с арбузом. Сертифицированный диетолог Шерри Грей отмечает, что огурцы сохраняют это преимущество благодаря употреблению в сыром виде, тогда как приготовление кабачков снижает их влажность.

По содержанию клетчатки ситуация обратная. Оба овоща богаты этим веществом, которое регулирует уровень сахара в крови и предотвращает запоры. В 100 граммах неочищенных кабачков содержится 0,8 грамма клетчатки, а в аналогичном количестве огурцов — 0,5 грамма. Специалисты подчеркивают, что большая часть клетчатки сконцентрирована в кожуре, поэтому овощи рекомендуется употреблять неочищенными.

Кабачки значительно опережают огурцы по общему содержанию питательных веществ. В них больше калия, магния, фолиевой кислоты и витаминов A, C и E. Грей подтверждает, что цуккини действительно более насыщены витаминами и минералами. Однако огурцы берут реванш по содержанию витамина K. В чашке очищенного огурца присутствует 9,6 микрограмма этого витамина, тогда как в неочищенных кабачках — всего 5,3 микрограмма. Витамин K критически важен для свёртываемости крови и укрепления костной ткани — взрослому человеку требуется от 90 до 120 микрограммов ежедневно.

Кабачки демонстрируют большую универсальность в кулинарном применении. Огурцы традиционно едят свежими или маринуют, тогда как кабачки можно готовить на гриле, обжаривать, добавлять в фрикадельки, использовать вместо лапши или включать в состав выпечки. Это расширяет возможности для включения овоща в разнообразные блюда.

Условия хранения также различаются. Огурцы в полиэтиленовом пакете в холодильнике сохраняют свежесть до недели. Немытые кабачки могут храниться до двух недель. При этом оба овоща не рекомендуется замораживать из-за высокого содержания воды — после размораживания они приобретают кашеобразную консистенцию и теряют привлекательность.

Диетологи подчеркивают, что оба овоща заслуживают места в здоровом рационе. Употребление разнообразных овощей обеспечивает организм широким спектром питательных веществ. Исследования показывают, что включение в недельный рацион 30 различных растительных продуктов способствует поддержанию разнообразия кишечной микрофлоры, что положительно влияет на общее здоровье. Таким образом, нет необходимости выбирать между огурцами и кабачками — оптимальным решением будет регулярное употребление обоих овощей.

Также рекомендуем: 

• Какой чай полезнее — черный или зеленый? Диетологи объяснили главные преимущества каждого вида
• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Эти продукты сделают ваш сон здоровым без лекарств: запомните, как засыпать без тревоги
• Скрытые ошибки при измерении давления: запомните, как правильно пользоваться электронным тонометром
• Почему врачи рекомендуют спать именно на левом боку: влияние на внутренние органы
• Как обеспечить здоровье кишечника: диетологи назвали лучшие напитки для желудка