Заливная рыба получится идеальной: традиционный рецепт новогоднего блюда без хлопот

Заливная рыба остается одним из самых популярных блюд на праздничных столах, перекочевав из советской кулинарной традиции в современность. Это угощение сочетает привлекательный внешний вид с насыщенным вкусом и ароматом.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить заливную рыбу можно довольно просто, используя доступные продукты. Блюдо эффектно смотрится на столе благодаря прозрачному бульону и красивому оформлению. Для его приготовления подходит карп, который после обработки дает наваристый бульон. Застывшее блюдо получается нежным, с богатым рыбным вкусом и приятной текстурой.

Для приготовления заливной рыбы понадобится карп, который нужно тщательно подготовить. Тушку очищают от чешуи, удаляют внутренности и разделывают на порционные кусочки среднего размера. Голову, хвост и плавники откладывают отдельно – они понадобятся для приготовления ароматного бульона. Желатин заливают теплой водой и оставляют набухать согласно инструкции на упаковке.

В кастрюлю наливают воду и нагревают ее, затем добавляют целую очищенную луковицу и рыбный набор из головы, плавников и хвоста. Для насыщенного вкуса в бульон кладут душистый перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. После закипания жидкость варят примерно 5 минут на умеренном огне, чтобы специи отдали свой аромат.

Следующим этапом в кипящий бульон опускают подготовленные кусочки рыбы и продолжают варку на среднем огне около 20 минут. Готовую рыбу аккуратно вынимают шумовкой и выкладывают в глубокую миску или форму для заливного. Для украшения используют отварную морковь, нарезанную кружочками или фигурками, тонкие ломтики лимона, свежую зелень и ягоды клюквы, которые создают праздничный вид.

Бульон процеживают через мелкое сито или марлю, чтобы удалить все твердые частицы и получить прозрачную жидкость. В горячий процеженный бульон добавляют разбухший желатин и тщательно перемешивают до полного растворения. Этой жидкой массой заливают разложенную рыбу с украшениями так, чтобы все кусочки были покрыты. Форму с заливной рыбой помещают в холодильник на несколько часов до полного застывания желе. Готовое блюдо подают охлажденным, при желании украсив дополнительно зеленью перед подачей на стол.

Также рекомендуем: 

• Рыба при жарке больше не прилипнет к сковороде: этот трюк используют опытные повара
• Мясо и котлеты будут жариться без брызг: запомните эту хитрость с уксусом и бумажным полотенцем
• Как наточить нож за минуту двумя крышками от бутылок: попробуйте это самодельное точильное устройство
• Копеечная хитрость избавит от стреляющего масла при жарке: повар поделился простой хитростью
• Зачем хитрые хозяйки перед жаркой смазывают сковороду уксусом: старинный метод гарантирует потрясающий результат
• Кухня останется чистой после жарки: простые методы защиты от брызг масла