Чем белый чай отличается от зелёного и какой выбрать: простое объяснение для всех

Белый и зеленый чай производят из листьев одного растения – Camellia sinensis, но собирают их в разное время и обрабатывают различными способами. Главное отличие между этими сортами заключается в степени окисления листьев после сбора.

Процесс переработки напрямую влияет на цвет напитка, его вкусовые качества и содержание полезных веществ. Оба вида чая богаты антиоксидантами и ценятся выше черного чая. При этом они различаются по содержанию кофеина, интенсивности вкуса и стоимости. Понимание этих различий поможет выбрать напиток, соответствующий вашим предпочтениям и потребностям.

Белый чай отличается светлым оттенком и при заваривании приобретает бледно-желтый цвет. Его собирают ранней весной, когда бутоны еще не раскрылись полностью и покрыты нежным пушком. После сбора сырье обрабатывают паром и сушат. Продолжительность сушки определяет степень окисления листьев – чем дольше они подсыхают, тем темнее становятся. Бледность белого чая свидетельствует о минимальном времени сушки и практически полном отсутствии ферментации. Одна чашка такого напитка содержит от 30 до 55 мг кофеина. Производители утверждают, что белый чай содержит в 14 раз больше антиоксидантов по сравнению со свежевыжатым апельсиновым соком.

Зеленый чай собирают позже белого. После сбора листья частично ферментируют паром, затем скручивают и высушивают. Это обеспечивает более интенсивное окисление по сравнению с белым чаем. В одной чашке зеленого чая содержится 35-70 мг кофеина, что несколько выше, чем в белом. Напиток также богат антиоксидантами, хотя их концентрация уступает белому чаю.

Ключевые различия между напитками определяются технологией производства. Белый чай не проходит ферментацию и практически не окисляется, тогда как зеленый частично ферментируется. Оба содержат антиоксиданты, но белый чай опережает зеленый по их количеству. Вкусовые характеристики также различаются – белый чай обладает более тонким и шелковистым вкусом, в то время как зеленый отличается выраженным травяным послевкусием с пряными нотами.

Содержание кофеина в зеленом чае выше, чем в белом, что следует учитывать при выборе. Цена белого чая превышает стоимость зеленого из-за сложностей производства и ограниченных сроков сбора молодых листьев.

Если вы предпочитаете напиток с низким содержанием кофеина и деликатным вкусом, оптимальным выбором станет белый чай. Зеленый чай подойдет тем, кто ценит насыщенный травяной вкус и не беспокоится о повышенном содержании кофеина. Оба варианта обеспечивают организм ценными антиоксидантами и считаются полезными для здоровья.

Также рекомендуем: 

• Неожиданная польза зеленого чая: научные факты, которые должен знать каждый
• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Неожиданная польза тыквы: эксперты раскрыли 7 преимуществ для здоровья и красоты
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов