Кому безглютеновая диета нужна по-настоящему, а кому только навредит: разбираем популярный миф о здоровом питании

Современные тренды в питании нередко превращают обычные компоненты пищи в объекты страха и избегания. Одной из таких жертв моды стал глютен — белковое соединение, присутствующее в пшенице, ржи и ячмене.

Полки магазинов переполнены товарами с привлекательными надписями о его отсутствии, что невольно формирует убеждение в особой пользе подобной продукции. Однако для подавляющего большинства людей исключение этого белка из рациона не имеет медицинского обоснования. Более того, бездумный отказ от глютена может привести к неожиданным последствиям для организма. Разберемся, кому действительно необходима безглютеновая диета, а кто лишь следует модному веянию в ущерб собственному здоровью.

Безглютеновая диета является жизненной необходимостью лишь для узкой группы людей. Речь идет о пациентах с целиакией — аутоиммунным заболеванием, при котором употребление глютена провоцирует повреждение слизистой оболочки тонкого кишечника. Статистика показывает, что этим недугом страдает около одного процента населения планеты. Существуют также люди с нецелиакийной чувствительностью к данному белку или аллергическими реакциями на пшеницу. Именно этим категориям пациентов врачи рекомендуют строго придерживаться безглютенового рациона.

Для всех остальных людей отказ от глютена не приносит доказанной пользы. Научные исследования не подтверждают, что исключение этого белка способствует снижению веса или улучшению общего самочувствия у здоровых людей. Парадоксально, но промышленно произведенные безглютеновые альтернативы обычных продуктов часто оказываются менее полезными, чем их традиционные аналоги.

Производители безглютенового хлеба, печенья, макаронных изделий и другой выпечки сталкиваются с технологической проблемой. Без глютена тесто теряет эластичность и вкусовые качества. Чтобы компенсировать эти недостатки, в состав добавляют повышенное количество сахара, жиров, соли и рафинированных крахмалов — преимущественно рисовой и кукурузной муки. В результате калорийность таких продуктов нередко превышает показатели обычных изделий, а содержание клетчатки, витаминов группы B и железа оказывается значительно ниже, чем в цельнозерновых вариантах.

При появлении дискомфорта после употребления продуктов, содержащих глютен, крайне важно не заниматься самодиагностикой. Правильным решением станет обращение к квалифицированному специалисту и прохождение необходимого обследования. Симптомы, которые человек приписывает непереносимости глютена, могут быть вызваны совершенно другими причинами — от синдрома раздраженного кишечника до банальной пищевой аллергии на другие компоненты.

Если медицинское обследование не выявило целиакии или подтвержденной чувствительности, нет рациональных оснований лишать себя полезных цельнозерновых продуктов. Цельнозерновой хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, овсяная каша (при условии отсутствия перекрестного загрязнения глютеном) — эти продукты содержат важные питательные вещества, необходимые организму. Здоровое питание основывается на разнообразии цельных продуктов, а не на необоснованных ограничениях, продиктованных модными трендами. Страх перед отдельными компонентами пищи без веских медицинских причин не имеет ничего общего с осознанным подходом к собственному рациону.

Также рекомендуем: 

• Неожиданная польза тыквы: эксперты раскрыли 7 преимуществ для здоровья и красоты
• Как обеспечить здоровье кишечника: диетологи назвали лучшие напитки для желудка
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов
• Как быстро нормализовать артериальное давление: эти фрукты помогут восстановить здоровый баланс