ПОПУЛЯРНЫЕ НОВОСТИ
«Может превратить суп в отраву»: как правильно обжаривать лук перед добавлениям
Многие добавляют в супы и бульоны предварительно поджаренный лук. Но не все знают, что от неправильной обжарки лук может стать токсичным. Давайте разберемся, какой вред это наносит и как правильно поджаривать лук.
При сильном нагревании лука, особенно при подгорании, образуется опасное канцерогенное вещество - акриламид. Оно способно накапливаться в организме и провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Чтобы избежать появления акриламида, лук нужно жарить при умеренной температуре, не допуская подгорания. Лук должен пожелтеть, но не подрумяниться. Также важно нарезать лук крупнее, поскольку в мелком формате он быстрее подгорает.
В случае, если кусочки лука немного подгорели, нужно избавиться от обгорелых участков перед добавлением в кипящий суп либо бульон.
Соблюдая эти простые рекомендации при поджаривании лука вы сможете получить ароматный ингредиент для бульона без вреда для здоровья.
Также рекомендуем:
© Generated by AI (FireFly Image 4 by Adobe) is licensed under Free for commercial use (Adobe License)
15015
