Здоровые заменители сливочного масла, которые не испортят вкус блюд: всем хозяйкам на заметку

Сливочное масло традиционно считается основой многих кулинарных рецептов — от нежной выпечки до насыщенных соусов. Однако современная кулинария предлагает множество альтернатив, которые не только сохраняют вкусовые качества блюд, но и приносят дополнительную пользу организму. Замена сливочного масла может положительно повлиять на работу сердечно-сосудистой системы и общее самочувствие. 

Профессиональные повара уже давно используют различные виды масел в своей практике, адаптируя рецепты под современные требования здорового питания. Каждая из альтернатив имеет свои особенности применения и подходит для определенных типов блюд. Рассмотрим четыре лучших варианта замены, которые проверены временем и доказали свою эффективность на практике.

Оливковое масло занимает первое место среди альтернатив сливочному маслу благодаря своим полезным свойствам и универсальности применения. Продукт полностью исключает лактозу и холестерин, что делает его идеальным выбором для людей с непереносимостью молочных продуктов и тех, кто придерживается растительного питания. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, столовая ложка оливкового масла содержит приблизительно 124 калории и лишь 9% от суточной нормы насыщенных жиров. Регулярное включение этого продукта в рацион способствует нормализации уровня холестерина, укреплению сердечно-сосудистой системы, а также снижает риски развития деменции и онкологических заболеваний. В кулинарии оливковое масло можно использовать вместо растопленного сливочного масла при приготовлении выпечки, а также для создания салатных заправок, соусов и маринадов.

Кокосовое масло представляет собой еще один популярный заменитель, хотя и требует умеренности в использовании из-за высокого содержания насыщенных жиров — почти 90%. При этом оно полностью свободно от молочных белков, что важно для людей с аллергией. Одна столовая ложка содержит около 121 калории. Людям с повышенным уровнем холестерина следует использовать этот продукт с осторожностью. Главное преимущество кокосового масла — его деликатный тропический аромат, который прекрасно дополняет блюда азиатской кухни и десерты. Оно отлично сочетается с овощами, крупами и различной выпечкой. Кокосовое масло подходит для обжаривания овощей, приготовления домашних соусов, добавления в смузи и создания десертов с необычным вкусовым акцентом.

Топленое масло гхи — это очищенное сливочное масло с характерным ореховым привкусом, которое содержит минимальное количество лактозы, сохраняя при этом ценные жирорастворимые витамины. По информации ScienceDirect, столовая ложка гхи содержит 123 калории и примерно 36 миллиграммов холестерина. Особенность этого продукта заключается в высокой температуре дымления, благодаря чему масло не пригорает при термической обработке. Это делает гхи идеальным вариантом для жарки, тушения и приготовления традиционных блюд, таких как карри. Использовать топленое масло можно для жарки вместо обычного растительного масла, а также в рецептах, где необходим нежный сливочный аромат без лактозы.

Растительные масла различного происхождения станут отличным решением для тех, кто соблюдает растительное питание или имеет непереносимость лактозы. К этой категории относятся масло авокадо, рапсовое, подсолнечное, соевое и кукурузное масла. Все они богаты ненасыщенными жирами, полезными для сосудистой системы, и полностью лишены холестерина. Эти масла универсальны в применении — их можно добавлять в салаты, использовать для жарки или в качестве замены сливочного масла при замешивании теста. Каждое из растительных масел имеет свой вкусовой профиль, что позволяет экспериментировать с рецептами и находить оптимальные сочетания для конкретных блюд. Главное преимущество этой группы продуктов — доступность, разнообразие и научно подтвержденная польза для здоровья сердца и сосудов.

Также рекомендуем: 

• Как избежать брызг масла при готовке: простой лайфхак - всем хозяйкам на заметку
• Как проверить яйцо на готовность: повар рассказал простой кухонный трюк, который экономит время
• Варю картофель в два раза быстрее: простой трюк с дополнительным ингредиентом в кастрюле 
• Как за 10 секунд отделить десять желтков от белков: понадобится простая бутылка
• Многие хозяйки до сих пор неправильно готовят пюре: запомните эти 4 самые частые ошибки
• Докторская колбаса своими руками проще, чем кажется: рецепт приготовления в бутылке