Кожура авокадо больше не летит в мусорку: узнала о её пользе и изменила привычки

Большинство людей автоматически отправляют кожуру авокадо в мусорное ведро, не задумываясь о её потенциальной пользе. Учёные из Пенсильванского университета провели исследование, результаты которого могут изменить привычное отношение к этой части плода.

Оказалось, что кожура содержит втрое больше антиоксидантов по сравнению с мякотью, а её экстракты способны подавлять рост раковых клеток. Основная проблема заключается в горьком вкусе, который отпугивает от употребления. Однако существуют простые методы, позволяющие нейтрализовать горечь и превратить кожуру в полезный ингредиент. Рассмотрим научно обоснованные способы использования этого продукта.

Кожура авокадо демонстрирует впечатляющие показатели по содержанию клетчатки — 13 граммов на 100 граммов продукта, что в четыре раза превышает количество в овсянке. Грубые волокна активно улучшают работу пищеварительной системы и связывают излишки холестерина в организме. Горечь обусловлена присутствием терпеноидов — защитных соединений, которые растение вырабатывает для отпугивания вредителей.

Для устранения горького привкуса используется метод высушивания. Кожуру помещают в дегидратор и обрабатывают при температуре 50°C до полного высыхания. Затем высушенный материал измельчают в порошок при помощи кофемолки или блендера. Полученный порошок добавляют небольшими порциями в смузи, кофе или другие напитки. Продукт придаёт ореховый оттенок вкуса и обогащает рацион биологически активными веществами.

Альтернативный способ применения — приготовление чая. Кожуру нарезают тонкими полосками и проваривают в течение пяти минут с добавлением палочки корицы и звёздочки аниса. Специи эффективно маскируют горечь, создавая сбалансированный вкус. Такой напиток обладает гипотензивным действием. Исследование 2020 года, подтвердило способность фенольных соединений из кожуры авокадо расширять сосуды и улучшать кровоток.

Вопрос безопасности часто возникает из-за персина — вещества, токсичного для домашних животных. Для человека персин в небольших дозах не представляет опасности. Ключевое требование — тщательное мытьё плода перед очисткой для удаления остатков пестицидов с поверхности.

Кожура находит применение в косметических целях. Её смешивают с розовой глиной и водой до получения однородной массы. Полученная маска наносится на лицо для уменьшения воспалительных процессов на коже. Другой вариант — заморозка отвара из кожуры в формочках для льда. Ледяными кубиками протирают кожу лица, что способствует сужению пор благодаря содержащимся танинам.

В бытовых целях кожура также демонстрирует полезные свойства. При настаивании в уксусе в течение недели получается натуральное моющее средство для различных поверхностей. Измельчённая высушенная кожура, рассыпанная вокруг растений, отпугивает тлю и других вредителей.

Профессиональные повара начинают включать этот ингредиент в свои рецепты. Шеф-повар Хосе Андрес добавляет порошок из кожуры в соусы для пасты, получая землистый оттенок вкуса. Продукт открывает новые возможности для кулинарных экспериментов, позволяя одновременно сократить количество пищевых отходов.

Начинать использование кожуры рекомендуется постепенно. Для первого опыта достаточно высушить несколько небольших кусочков и добавить их в чай. Такой подход позволяет оценить вкусовые качества и реакцию организма без риска. При положительном результате можно расширять способы применения и увеличивать количество используемого продукта.

Также рекомендуем: 

• Кожура этих овощей и фруктов ценнее мякоти: диетологи рассказали, какие плоды нужно есть целиком
• Как обеспечить здоровье кишечника: диетологи назвали лучшие напитки для желудка
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов
• Как быстро нормализовать артериальное давление: эти фрукты помогут восстановить здоровый баланс