Свекла останется ярко-красной после варки: запомните хитрость приготовления овоща

Свекла — ценный корнеплод, который часто используется в повседневной кулинарии. Однако при неправильном приготовлении она теряет не только насыщенный красный цвет, но и значительную часть полезных веществ.

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: крупные корнеплоды варятся слишком долго, и возникает желание разрезать их для ускорения процесса. Именно в этот момент возникает риск получить бледный невзрачный овощ вместо яркого красного продукта. Существует простой способ избежать этой проблемы и сохранить привлекательный вид свеклы даже при нестандартных способах приготовления. Проверенная временем хитрость позволяет готовить корнеплод быстрее без потери цвета.

Традиционно свеклу готовят целиком, не снимая кожуру и не удаляя хвостики. Такой подход объясняется не только желанием сохранить цвет — вместе с соком овощ теряет витамины и микроэлементы, которые важны для организма. Классический способ варки предполагает тщательное мытье корнеплода, помещение его в кастрюлю с водой и варку до готовности. Проверить степень готовности можно, протыкая овощ ножом или зубочисткой.

Время приготовления зависит от размера корнеплода. Свекла среднего размера будет готова через 40-50 минут после закипания воды. Крупные экземпляры могут требовать от одного до двух с половиной часов варки. Именно длительность процесса заставляет искать альтернативные варианты.

Если нужно ускорить приготовление и приходится разрезать свеклу, лучше воспользоваться микроволновкой или духовкой. Для этого подготовленные кусочки помещают в рукав для запекания — так сохраняются и цвет, и полезные свойства продукта.

Когда альтернативных способов приготовления нет, а варить разрезанную свеклу необходимо в кастрюле, используется проверенный прием. В воду добавляют уксус или лимонный сок из расчета 2-3 столовые ложки на 3 литра воды. Кислая среда фиксирует пигмент, благодаря чему свекла сохраняет насыщенный красный оттенок. Важно понимать, что этот метод спасает именно цвет корнеплода, но не защищает витамины от разрушения при контакте с водой. Разрезанная свекла в любом случае потеряет часть полезных веществ, которые перейдут в отвар.

Также рекомендуем: 

• Свекла сохранит витамины и вкус: запомните правильный способ приготовления овощей
• Польза свеклы для здоровья: врачи назвали 3 системы организма, которые улучшатся при регулярном употреблении
• Свекла сварится нежной и сочной: рассказываем, какая добавка сделает блюдо неописуемо вкусным
• Свекольный пирог станет украшением любого стола: вкусно, полезно и необычно
• Свекла сохранит свежесть до самой весны: рассказываем, как правильно хранить корнеплоды
• Свекла будет чистой и без «бороды»: эксперт рассказал, как вырастить ровные и сладкие корнеплоды